Kari Diehl
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 48 kakor (24 portioner)
Skandinavien är känd för sina läckra godisar. En av dessa är fattigman , också känd som fattigman-kakor eller fattigmanknutar. Även om de är gjorda av nästan samma ingredienser som goro –Norge: s "välmående" kakor - stekt fattiga mankakor snabbt snarare än bakas på ett elegant kakjärn.
Du kommer att behöva en konditor för att få de skalade kanterna som är den traditionella formen. om du inte har en konditor kan du helt enkelt klippa raka kanter. När du har klippt formar du diamantformerna till knutar genom att dra ena änden av diamanten genom en mitterstav. Tillsatsen av en matsked konjak, konjak eller bourbon är valfritt men det tjänar syftet att hjälpa degen att inte ta upp så mycket olja under stekningen.
Lägg till dessa i din semesterkakebakning för en helt ny smakupplevelse.
Ingredienser
- 2 ägg
- 1/4 kopp superfint bakers socker
- Valfritt: 1 matsked cognac eller konjak
- 3 msk smör (smält)
- 1/3 kopp tung grädde (vispad i styva toppar)
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tesked kardemumma (nymald)
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- För stekning: 6 koppar vegetabilisk eller rapsolja
- Garnera: vaniljesocker eller pulveriserat socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Kräm ihop ägg, socker och konjak (om det används).
Granen
Rör i det smälta smöret.
Granen
Vik försiktigt grädden i smeten.
Granen
Sikt ihop mjöl, kardemumma, bakpulver och salt.
Granen
Blanda de torra ingredienserna i smeten med en lätt hand för att bilda en mjuk deg. Du vill undvika att hantera degen mycket. Annars kommer kakorna att bli tuffa.
Granen
Kyl degen, täckt, i minst 30 minuter eller över natten.
Granen
Rulla den kylda degen ut på ett mjukt bräde till en tjocklek av 1/8 tum.
Granen
Skär degen i diamantformer ungefär 1 1/4-tum bred och 3 1/2-tum lång. Om du använder en konditor, skär degen först i 1 1/4-tums remsor och skär sedan diagonalt för att bilda diamanter.
Granen
Använd en kniv för att klippa en 1/2-tums snedstreck i mitten av varje diamant.
Granen
Vrid ett hörn av varje diamant upp genom mittens snedstreck för att skapa en knut.
Granen
Värm 2 tum olja i botten av en tung kruka till 375 F.
Granen
Släpp in kakor och stek dem tills de är gyllenbruna, vänd då och då.
Granen
Ta bort och töm på pappershanddukar.
Granen
Strö över kakorna med vaniljesocker eller pulveriserat socker och servera omedelbart.
Granen
Lagring
Du kan lagra dina kakor i upp till en vecka i en lufttät behållare. Men många tycker att de smakar bäst så snart de har svalnat tillräckligt för att njuta, direkt efter stekning.
Dricks
Om du förbereder kakorna framåt, förvara dem i en lufttät behållare utan att strö över socker. Värm dem i låg ugn innan servering och strö sedan på sockret.
variationer
Ett traditionellt sätt att laga fattigman- kakor är i späck snarare än olja. Späck var vanligt innan dagens matoljor kom till modet. Många som har försökt båda långt föredrar de som tillagas i smult, så du kanske vill prova det.
Recept Taggar:
- småkakor
- brunch
- scandinavian
- tillbaka till skolan
