Milkos / Getty Images
Majoriteten av cocktailrecepterna kräver att ingredienserna skakas med en cocktail-shaker. Det är den överlägset mest använda, roliga och underhållande metoden för att tillverka blandade drycker och det är otroligt enkelt.
Skakning är en av de grundläggande bartendteknikerna och att lära sig göra det kommer att förbättra dina drycker avsevärt. Med lite övning och genom att följa några tips kommer du att behärska det på nolltid. När du har sjunkit din personliga skakning kommer dina cocktails att vara skarpa, svala och ha en perfekt blandning av smaker.
Vad du behöver
Cocktail-shaker finns i två grundläggande stilar: en tre-delar shaker och en två-delad Boston shaker. Endera kan användas för att skapa fantastiska drycker och som du väljer kommer att vara en fråga om personlig preferens.
De tre delarna har en inbyggd sil så det är det enda verktyget du behöver för att skaka en drink. Om du dock föredrar en Boston-shaker behöver du en separat sil.
För att skaka en drink behöver du fyra grundläggande saker:
- Cocktail shakerSpirits, likörer och mixers som krävs i receptet Trainer (om du använder en Boston shaker)
Se: Hur man ser coola skakande cocktails
Hur man skakar
Att skaka en blandad dryck är mycket enkelt. Det bör ta bara en minut eller två från det att du börjar hälla ingredienserna till den tid du anstränger drycken.
I de flesta fall följer du dessa sex steg för att skaka en cocktail:
- Häll ingredienserna i en cocktail-shaker eller blandglas (om du använder en Boston-shaker). Fyll shaker med is (vissa bartendrar gör det innan du häller). Skydda locket eller shaker-tennet. Håll shaker med båda händerna (en på varje bit) och skaka kraftigt över axeln. Skaka i ett långsamt antal på tio eller tills utsidan av skakaren fryser upp. Trä din cocktail i ett kylt glas. Kom ihåg att sila över färsk is när du förbereder drycker som serveras på klipporna.
Hjälpfulla tips
Även om den grundläggande skakningstekniken är mycket enkel, finns det några tips som du kommer att hitta användbara. Det här är enkla saker du kan göra för att se till att allt går smidigt och att du får konsekventa, välblandade drycker.
- Fyll en cocktail shaker halvvägs med is först. Detta kyler skakaren och kyler vätskorna när du lägger till dem. Om du använder en mindre shaker eller gör mer än en drink i taget, använd mindre is för att ge mer utrymme för ingredienserna. Eller använd blandglaset. Häll ingredienserna i blandglaset när du använder en Boston-shaker innan du tillsätter is. Många professionella bartendare använder denna teknik när de hälls fritt eftersom det ger dem en bild av hur mycket vätska som hälls. Överfyll inte skakaren. Ge ingredienserna gott om utrymme att röra sig runt. Detta hjälper också till att förhindra spill under skakning. Om du använder en liten shaker, blanda en drink åt gången. Den genomsnittliga skakaren kan hantera två eller tre drycker samtidigt beroende på volymen. Skaka lite drycker längre och hårdare. För cocktails som har många ingredienser eller ingredienser som inte blandas bra, till exempel ägg eller grädde, skaka dryckerna i minst 30 sekunder för att säkerställa en korrekt blandning. Äggcocktails är ofta bäst med en torr skaka, så håll isen och ge ingredienserna en första skaka. Tillsätt sedan is och skaka som normalt. Leta efter frosten. Merparten av tiden kan du berätta att du är skakad när cocktail shaker blir frysig på utsidan. Detta förekommer oftast med rostfritt stålskakor och visas kanske inte på sådana som är gjorda av andra material. Skaka till en rytm. Hum en melodi, skaka till en takt och gå in i rörelsen. Många bartendrar tycker om en bra karibisk trumslag eller kommer att skaka till musiken i baren. Ha kul med det. Skaka det som om du menar det . Att skaka en cocktail är inte tänkt att vara en mild sak och för många unga bartenders gör ett svagt försök till det. Ge rörelsen kraft och kraft och njut av övningen. Om du gör det ordentligt och skakar ofta, bör dina armar vara trevliga och passande. Ta ett fast grepp. Håll båda bitarna av varje cocktail-shaker ordentligt för att se till att de håller sig tillsammans medan du skakar. När du använder en tredelad skakare, placera ett finger ovanpå locket för att hålla det på plats också. En cocktail på golvet är en sorglig sak, så håll din skakare i ett stycke. Skaka över axeln. Skaka över en av dina axlar (beroende på vad som är naturligt) bara för att skakaren skulle gå sönder. Din baksida kan bli våt, men dina gäster kommer inte. Detta hjälper också till att lägga kraft på skakningen.
Varför gör det?
Att skaka en drink görs inte bara för skojs skull (även om det är kul), det finns mycket goda skäl till varför de flesta cocktails skakas.
Målet med att skaka är att:
- Blanda dryckens ingredienser noggrant och skapa en enhetlig smak. Ge drinken ett gott kyla. Tillsätt tillräckligt med utspädning för att slå ner styrkan i drinken så att det är trevligare att smutta på.
Vissa dricker kan argumentera mot den sista punkten eftersom de vill ha en kraftfull drink. Det är de som ofta irriterar en bartender med begäran att "göra det till en stark en." Om det inte var fallet, skulle många lägga ut spriten och välja öl eller vin istället, eller hur? Ändå är det viktigt att ta hänsyn till alkoholhalten i cocktails och hur många du vill njuta av på en given natt.
När vi blandar drycker som nästan helt är gjorda av alkohol (som majoriteten av martini), kan de enkelt ligga inom 20 till 30 procent ABV (40 till 60 bevis). Det är efter att ha skakat med is och ganska nära flaskstyrkan för de flesta vätskor. Vid den styrkan kan två drycker lätt få vissa människor ganska lättsamma. Bara för att dessa martini smakar söt, betyder inte att de inte är packade med alkohol.
Dessutom är det en myt att utspädning försvagar varje cocktail till den punkt där den motsvarar vin eller till och med lika mild som en blandad dryck som rom och koks. Oroa dig inte för överutspädning av dina drycker, det är mycket mer troligt att hända om du smutar på den rom och koks i en halvtimme eller mer.
Är ditt mål att helt enkelt bli full eller att njuta av några goda drinkar med vänner? Sanningen är att många av de mest potenta cocktailsna smaker bättre med lite utspädning. Vattnet öppnar upp smakerna, hjälper dem att smälta in i en enda smak och tämmer alkoholen till en punkt där den är smaklig och roligare. Det är därför många whiskykunnare och experter lägger till en stänk av vatten när de smuttar på whisky rakt.
Vatten är bra. Håll fast vid skott om du vill ha en drink som ger dig chock. Använd din shaker om du vill uppleva en drink.
Hur du perfekt din cocktail fälgar
