Westend61 / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 kopp (3 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 614 | kalorier |
| 63g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kopp (3 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 614 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 63 g | 81% |
| Mättat fett 6g | 31% |
| Kolesterol 301 mg | 100% |
| Natrium 165 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hemmagjord majonnäs kan låta skrämmande, men en enkel process sätter detta rika och anpassningsbara kryddor till hands. Många typer av majonnäs, från kryddig till söt, klä upp allt från smörgåsar till grönsaker till kött. Pepparrot lägger till en kryddig zing som passar perfekt med rostbiff eller rökt fisk. Du kan också använda pepparrot majonnäs i deviled ägg eller som ett dopp för pommes frites.
Detta grundrecept kan justeras om du vill ta med lite finhackad persilja, dill eller gräslök; bara rör dem försiktigt i slutet.
Ingredienser
- 1 stor äggula (från ett pastöriserat ägg, rumstemperatur)
- 2 teskedar färsk citronsaft (uppdelad)
- 1 tesked vitt vinäger
- 1 tsk Dijons senap
- 1/2 tesked salt
- 3/4 kopp raps (eller vegetabilisk olja)
- 1 till 2 matskedar beredd pepparrot (justera efter smak)
- Valfritt: 2 matskedar persilja, dill eller gräslök (finhackad)
Steg för att göra det
Vispa äggula, 1 tsk citronsaft, vinäger, senap och salt i en stor skål tills de är väl kombinerade och lätt förtjockade.
Tappa i olja 1/4 tesked i taget och viskar kraftigt mellan varje tillsats tills majonnäs börjar emulgera, eller förtjockas och blir sammanhängande. Inkorporera återstående olja i en stadig men tunn ström och visper konstant. Du kan sluta innan du använder all olja om majonnäs når en konsistens du gillar.
Mät 1/2 kopp majonnäs i en ren skål. Tillsätt pepparrot, återstående 1 tsk citronsaft och örter, om du använder det, och rör om försiktigt för att kombinera.
tips
- Du kan ersätta hembakad majonnäs med butiksköp. Om majonnäs inte lyckas emulgera eller separeras, vispa en ny äggula i en ren skål tills den blir tjockare, tillsätt sedan den trasiga majonnäs dropp för dropp, visp kraftigt tills den kommer ihop. Du kan förbered majonnäs i en mixer eller matprocessor. Pulsera ingredienserna från steg 1 för att kombinera dem, ström sedan långsamt i oljan med motorn igång. Tillsätt pepparrot och örter, om du använder det, under de sista 20 sekunderna. Lagra hemmagjord majonnäs i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.
Recept Taggar:
- Peppar
- amerikan
- falla
- krydda
