Matsamling / Getty Images
Öring är en perfekt fisk för grillen och smakar utmärkt med lite rök från trä. Oavsett om du vill laga till enskilda filéer eller hela fisken är det en ganska enkel process och du kan lägga till en mängd olika smaker eller experimentera med olika recept. Det finns några knep som hjälper dig att skapa den perfekta grillade öring och hålla din fisk från att falla sönder medan den lagar mat.
Välja rätt storlek öring
När du köper öring vill du få en fisk som är precis rätt storlek för plattan, cirka 6 till 8 tum lång. Detta gäller oavsett om du får en hel fisk eller bara filén. För öringfiléer är det bra att få dem lite större eftersom de tenderar att hålla ihop bättre.
Du vill också se till att fisken är färsk och ren. Leta efter blanka vågar med fast, vitt kött. Fisken bör vara ogiltig med missfärgning och torkade kanter. Det kan ha en svag lukt men det ska inte lukta fiskig. Om du köper hel fisk, se om ögonen är fina och tydliga och inte grumliga.
Se till att grillen är ren
Öring är lite mer känslig än andra fiskarter och har en tendens att falla isär om den inte hanteras noggrant. Det är dock inte så svårt att hålla en filé tillsammans medan du grillar. Den första hemligheten är att se till att din grillyta är ren - livsmedel håller sig på smutsiga ytor, inte den heta metallen. Innan du värmer upp grillen, se till att rengöra gallret ordentligt och applicera lite olja på den.
Använda rätt verktyg
Det finns många grillaverktyg som du kan köpa, men när det gäller att hålla din öring intakt, vad du verkligen behöver är en noggrant utvald spatel. Om du gillar att grilla fisk, kommer en stor spatel som är mycket tunn att vara ett värdefullt tillskott till din trädgårdsredskap.
För att förhindra att öring faller isär, måste du hålla den väl stödd när du bläddrar, så en spatel som är tillräckligt stor för att plocka upp en hel filé är nödvändig. Spateln ska bara röra fisken två gånger: en gång för att vända den och en annan gång för att lyfta den från grillen. Inga pirrande, rusa eller leka - det är det som får dig i problem.
Du kan också använda en grillkorg eller fiskkorg för att hålla fisken ihop medan du lagar den. Dessa fungerar bra och bokstavligen hjälper dig att ta hand om din fisk.
Matlagning varmt och snabbt
Den andra hemligheten är att öring ska grilla varm och snabb. Få din grill så varm som den kommer att gå. Vänd fileten när ytan uppåt ändrar färg och ta sedan av grillen när färgförändringen har nått mitten av köttet.
Du kan grilla en filé på cirka 8 minuter eller mindre. En hel fisk bör ta lite mer än 12 minuter.
Att hålla kryddningen enkel
Öring har en fantastisk naturlig smak. När det är grillad är det så bra att du verkligen inte behöver lägga till något till det. Håll dina kryddor enkla och rena, med bara några få lätta smaker som örter, salt och citrusfrukter. Om du gör filéer är lite olivolja, citronsaft och salt allt du behöver. Ett strö av färsk persilja i slutet är den perfekta pricken.
Den stora fördelen med att grilla en hel öring är att du inte behöver oroa dig för mycket om att den faller isär och du kan fylla fisken med alla slags smaker. Packa en hel öring med citron- och limeskivor, hela kvistar rosmarin och vitlöksklyftor. När fisken är tillagad lossnar huden lätt och du kan snabbt dra ut benen direkt ur fisken.
Om du bara kommer igång kanske du känner dig lite bättre efter ett recept, och det finns gott om dem som kan tjäna som inspiration. Prova till exempel ett campout öringrecept där du kryddar en hel öring med salt, peppar och timjan och sedan linda in fisken med bacon. Det fungerar lika bra för en ny fångst som för en hel öring från butiken.
Ett annat populärt alternativ är att göra cedarplanköring. Denna metod eliminerar behovet av att vända fisken, så det finns ingen rädsla för att den faller isär. Trä ger också en fin smak som förbättrar öringens smak perfekt.
