Westend61 / Getty Images
Ost är ett perfekt komplement för cocktails, som en första kurs, eller för att avsluta en måltid. När du underhåller lönar det sig att lägga ansträngningar i nästa ostbräda du förbereder. Med lite planering i kombination med den forskning du gör för att hitta en otrolig och pålitlig osthandlare blir en ostbräda en av de enklaste kurserna du kan förbereda. Tillbringa lite tid med din lokala ostmästare. De skulle gärna förklara sina val till dig och hjälpa dig att planera för din nästa samling. Du måste bara dela lite om ditt evenemang och de vet exakt hur mycket ost du vill köpa.
Att välja dina ostar
Planera att servera tre till fem ostar. Mer än det kommer att förvirra dina gästgalm.
Siktar på variation i smak, konsistens och utseende. Ett intressant urval kan innehålla en mjuk, mild ost som en Camembert, en hård, mild, nötig ost som en Asiago och en halvfast, skarp blåost. Du kan bygga ditt ostval runt ett tema.
- Du kan servera alla getostar: en Cabrales som är en semi-fast, ost; en Montrachet som är en mjuk, färsk ost; och en Gjetost som är en hård vasslaost. Välj ett land för ditt tema. Ett ostbräde bestående av ost från Schweiz kan innehålla den traditionella halvfasta Emmentaler; en hård, grottåldrig Gruyere; en halvmjuk Tomme de Savoie; och en mostkaese som är en halvhård, äppelcider, hantverk ost.
Det finns inget fel med att sätta ihop en samling av dina egna personliga favoriter så länge du håller variationen i åtanke.
Lämpliga ackompanjemang
Ledsa din ostbräda med kex och bröd som inte har så mycket starka smaker som skulle försämra ostens smak.
Äpplen, päron, persikor och druvor går alla mycket bra med ost. Nötter är också bra ackompanjemang.
Para ihop ostar med viner
Vin och ost är en klassisk kombination som jordnötssmör och gelé eller soppa och smörgås. Men vissa människor känner sig skrämda och försöker välja den perfekta matchen för sina ostar. Här är några enkla riktlinjer som gör detta till ett enklare beslut.
- Blåostar som Stilton eller Gorgonzola går bra med dessertviner som Sauternes och hamnar. För att följa färska ostar som en get eller feta, välj en Sauvignon Blanc eller Pinot Noir. Mogna ostar som Teleme eller Brillat-Savarin går bra med Chardonnay. För äldre ostar som Cheddars, åldrar Gruyeres och Parmigiano-Reggiano serverar Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Bourgogne.
Visar förslag
Server ostarna på ett bricka eller tallrik som är tillräckligt stort för att hålla dem från att röra och har en kontrasterande bakgrundsfärg.
Ta bort omslaget från ostarna, men låt det stå på. Ta ostarna till rumstemperatur för servering.
Servera varje ost med sin egen kniv. Mjuka ostar kan skäras med en smörkniv. Om osten är spridbar väljer du ett bredare blad. Fastare ost kräver en vass kniv.
