Xian lammkebabrecept. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Många kineser är rädda för att äta lamm eftersom lammet är ett ganska starkt smakskött och många kineser är rädda för den speciella lammsmaken. Så om du letar efter kinesiska lammbaserade recept kommer du inte för många äkta recept.
Men på vissa platser i Kina älskar lokalbefolkningen absolut att äta lamm. Städer och regioner inkluderar Xi'an, Xinjiang och större delen av norra Kina.
När jag var ung reste jag till Xi'an med mina föräldrar och det var första gången jag provade en Xi'an-lammburgare samt en X'ian-lammbuljong och den otroliga Xi'an-lammkebaben. Jag hade aldrig provat något läckert lamm som var så gott innan.
Jag reste till Xi'an igen med min make under 2007. Vi reste faktiskt runt Kina under en hel månad och våra favoritmatminnen var de olika materna i Shanghai och de fantastiska lammbaserade livsmedel på det som kändes kärleksfullt som muslimsk gata. Jag har skrivit en artikel här om våra matupplevelser i Xi'an.
Om du planerar att resa till Kina kan jag inte rekommendera Xi'an tillräckligt. Inte bara är maten fantastisk och arkitekturen vacker (de olika tornen prickade runt staden är fantastisk), Terracotta Army finns i Xi'an.
Mitt favoritlammrecept, som nämnts ovan, är Xi'an lammkebab och Xi'an lammburgare. När du har provat båda rätterna kommer du aldrig att glömma smaken på dessa två rätter för resten av ditt liv. I Kina, åtminstone 2007, kunde du gå till ett plan med ganska mycket vilken typ av mat du ville ha.
På en flygning gick en man till ett plan med en kokande badtunna med snabbnudlar (tror kinesisk pottenudel). Så den sista dagen i Xi'an, där vi stannade i cirka 5 dagar, sprang vi snabbt till Muslim Street, köpte ett halvt dussin hamburgare och flög sedan tillbaka till Shanghai där min familj bodde. Min pappa älskade dessa hamburgare så jag förvånade honom med några. Det räcker med att säga att de inte varade länge!
I Kina blev lammet populärt på grund av påverkan från mongolierna som erövrade Kina under 1200- talet e.Kr. under Genghis Khan. Mongolierna erövrade Kina och etablerade Yuan-dynastin som hade enorma effekter på kinesisk kultur och dess historia.
Nedan följer några läckra lammrecept:
Xi'an Lamb Kebab Recept
Läckra Xi'an-lammkebabrecept.
Sparris i Kalifornien och lamm
Ett enkelt recept för lamskivning som kommer från den kaliforniska sparrisprovisionen: lammet skärs över kornet, vilket gör det extra mjukt. Den stekas sedan med sparris i en smakfull sås.
Hunan Lamb
Detta är en utsökt, stark smaksatt kryddig lammuppståndelse från Hunan. Hunan-köket, även känt som Xiang-köket, är en av de åtta stora traditionerna för kinesisk mat (八大 菜系), Hunan-köket är känt för sin heta och kryddig smak. Vissa tycker att Sichuan-köket är varmt, men det är inte helt sant. Sichuan köket fokuserar på "bedöva smaker" medan Hunan / Xiang köket fokuserar på "torrt varmt" eller "rent varmt".
Mongolisk varm kruka med lamm
En klassisk norr kinesisk maträtt, Mongolsk het potten, tillverkas traditionellt med fårkött. Det enklaste sättet att förbereda buljongen är helt enkelt att köpa ett lammben och värma det i kokande vatten innan du skiver. Men kycklingsbuljong kan ersättas. För bästa resultat, använd en fast bönan ostmassa. (för att lära dig mer om hur man gör hot pot, se min funktion "25 tips för matlagning av hot pot")
Mongoliskt lamm med vårlökar
Mongolsk lamm är en populär maträtt i norra Kina. Det här receptet lär dig ett mycket enkelt och snabbt sätt att förbereda den här läckra stekfärska lammskålen i mongolsk stil.
Mongoliska lamm
Detta är ett annat recept som visar dig olika metoder för att förbereda denna läckra mongoliska lammrätt.
