Vlad Fishman / Getty Images
Den tjocka ansträngda yoghurten som används i grekisk matlagning är kanske inte tillgänglig på din lokala marknad, men du kan lära dig hur du gör den hemlagade versionen. Det är inte bara bra för att förbereda grekisk mat utan även andra livsmedel! Använd kommersiell eller hemgjord full fetthaltig, fetthaltig eller fettfri yoghurt för att göra medelhavssorten, även känd som "yoghurtost." Det är lätt att tillverka den här typen av yoghurt, men det kan ta timmar att slutföra processen, så ta bort lite tid i ditt schema för att se till att du gör det på rätt sätt.
Vad du behöver
För att anstränga yoghurten behöver du en medium-stor blandningsskål, ostduk (eller ren vit handduk) och en typ av vanlig ofärgad yoghurt. Fettinnehållet spelar ingen roll. (Om du är vegan kan du köpa eller göra sojayoghurt och sil som nedan.)
Du behöver också snöre och en sil eller en durkslag för silningsprocessen. Vissa människor gillar att använda ett kaffefilter för att anstränga yoghurten.
Komma igång
För att börja, linje en medelstora skål med en bit ostduk eller en ren vit handduk. Släpp sedan en behållare med yoghurt i mitten av duken. Sätt samman de fyra hörnen på duken och lyft yoghurten. Över skålen eller sjunken, vrid hörnen för att pressa ut vätskan (det kommer att rinna genom duken).
Fortsätt att pressa, sätta yoghurten under tryck för att tvinga vätskan ut. När huvuddelen av ytvätskan har tömts börjar den droppa långsammare. Binda av toppen av duken precis ovanför massan av yoghurt med strängen. Placera duken som innehåller yoghurten i en sil eller durkslag och sitta sil eller durkslag i en skål där den inte rör vid botten (så att vätskan kan fortsätta att rinna ut).
Nästa steg
Placera skålen som innehåller sil eller durkslag i kylen och låt den rinna av i två till tre timmar. Efter tömning, ta duken som innehåller yoghurten och lägg den i diskhon, men ta inte bort strängen.
Placera handflatorna på påsen och tryck ner för att tvinga ut resterande vätska. Ta bort strängen, öppna duken och lägg yoghurten i en skål med en spatel för användning.
Om du inte är säker på hur tjock yoghurten ska vara ska du tänka på gräddfilens konsistens. Yoghuren bör vara minst lika tjock som den.
tips
- Ansträngning kommer att minska volymen av yoghurt med hälften, kanske mer, så planera därefter. En kvart yoghurt med låg fetthalt (4 koppar) ger 2 koppar eller något mindre ansträngd yoghurt. Användning av fettfri yoghurt minskar mängden lite mer, och den kommer inte att vara lika tjock som att använda fullfett eller låg -fett yoghurt, men det är ett rimligt alternativ för dieter med låg fetthalt.
