Granen
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: Gör 1 1/2 koppar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 92 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 1 1/2 koppar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 92 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 294 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna marinad i grekisk stil kan appliceras på alla kött men fungerar särskilt bra på lamm. Låt köttet marinera i flera timmar så att smakerna kan infunderas. Du kan fördubbla eller tredubbla det här receptet om du använder det på ett lammben eller en större mängd kött.
När du marinerar kött blötläggs det i en rutin, ofta syrabaserad vätska innan du lagar mat. Denna process ger köttet smak när det nedsänks i vätskan. Förutom att lägga till smak kommer den här processen ofta att öka hårdare köttstycken. Blötläggningsprocessen kan ta minuter eller dagar beroende på typ av kött, typen av skär, mängden och den använda marinaden.
När du smörjer ett köttstycke, är det som faktiskt händer att syran i marinaden gör att vävnaden bryts ned, vilket gör att mer fukt absorberas av köttet, vilket resulterar i en saftigare beredning. Det är viktigt att balansera din marinad. För mycket syra kan vara skadligt för köttet, avlägsna ytterskiktet och inte tränga igenom resten av skäret. En bra marinad har en balans mellan syra, olja och krydda.
Ingredienser
- 2 citroner (juice)
- 1/4 kopp olivolja
- 2 till 3 kryddnejlikor vitlök (hackad)
- 2 msk färska oreganoblad (finhackade)
- 1 tesked färsk timjan (grovt hackad)
- 1 hel laurblad
- 1 tsk havssalt
- 1/4 tsk grovmalt svartpeppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Saft två citroner i en liten skål.
Granen
Tappa långsamt olivolja i citronsaften medan du visper. Detta hjälper till att emulgera blandningen.
Granen
Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om.
Granen
Låt blandningen stå vid rumstemperatur i 10 minuter innan du använder den.
Granen
Njut av!
tips
- Du kan använda den här marinaden på alla lammskor. Planera att marinera kotletter och små snitt i cirka 4 till 5 timmar. Stora snitt (dubbelt recept) som lammben ska marineras i 8 till 24 timmar. Dubbla eller tredubbla receptet för större skär. Förvara blandningen i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka efter beredningen.
Greklands klimat och terräng har tenderat att gynna uppfödning av getter och får över nötkreatur, och därmed är nötkötträtter ovanligt i traditionell grekisk matlagning. Fiskrätter är ganska vanliga i kustregioner och på öarna.
Klassiska sidorätter i grekisk stil som passar bra med marinerat rostbenslamm inkluderar ugnsstekt potatis, orzo-pasta eller en skarp grekisk sallad. Eller så kan du göra marinerade lammkebabar i grekisk stil med en hälsosam hjälp av tzatziki-yoghurtsås på sidan. Huvudingredienserna som kompletterar de flesta grekiska rätter inkluderar citron, olivolja, fetakost och färska örter.
Recept Taggar:
- lamm
- lammmarinad
- entree
- grekisk
