Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 2 timmar 7 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 7 minuter
- Utbyte: 36 tryffel (18 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 181 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 17g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 36 tryffel (18 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 181 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 7g | 36% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 17g | 6% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 27 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hur lyckas vi klämma så mycket smak i tryfflarna? En mogen banan rostas i en blandning av brunt socker, smör, rom och kanel. Därefter införlivas alla dessa smaker i chokladtryfflarna. Dessa är en dekadent, komplex tryffel som är en härlig förändring från de traditionella vanliga chokladtryfflarna. Och om du tycker att du älskar banansmakade tryffel, missa inte dessa banandelade tryffel!
Dessa tryfflar kan lätt göras alkoholfria genom att ersätta romens favoritsmaksextrakt.
Ingredienser
- 4 msk. smör (delad användning)
- 1/4 kopp socker (brunt)
- Valfritt: 1 msk. rom (kan ersätta vaniljextrakt eller romsmak)
- 1/2 tsk. kanel
- 1 streck muskot
- 1 banan (mogen)
- 3/4 kopp grädde (tung)
- 8 oz. choklad (halvsöt, hackad)
- 1/2 kopp kakaopulver (för dammning)
Steg för att göra det
Placera den hackade choklad i en medium skål och lägg åt sidan för nu. Smält 2 matskedar av smöret i en 7 "stekpanna på medelhög värme. Tillsätt brunt socker när det är smält och rör det tills brunt socker smälter också.
Tillsätt rom, kanel och muskotnötter och rör om tills blandningen bubblar och doftande.
Placera bananskivorna i mitten av sockret och kok dem i en minut på varje sida - inte längre, så kommer de att bli överkokta och grillade.
När du har kokt på båda sidor, ta bort bananskivorna från kastrullen. Tillsätt den tunga grädden i kastrullen - grädden kommer först att få sockret att gripa och du kan ha bitar av härdat socker som flyter i din grädde.
Vispa grädden och sockret tillsammans över värmen tills sockret löses upp, blandningen är slät och grädden nästan kokar.
Häll den varma grädden över den hackade choklad i skålen och låt den sitta och mjukgöra chokladen i en minut. När du har blivit mjuk, visp grädden och chokladen tills den är slät och inga bitar av choklad kvarstår.
Tillsätt återstående 2 matskedar smör och visp det i choklad. Hacka de rostade bananerna i små bitar och rör även i den smälta choklad.
Tryck på en bit klisterskiva ovanpå chokladen och kyl den tills den är tillräckligt fast för att skopa, cirka 2 timmar. Om det är kylt längre och är för hårt, låt det sitta vid rumstemperatur tills det enkelt kan rullas.
Lägg kakaopulveret i en skål och damma dina handflator med kakao. Använd en godisskopa eller en liten tesked för att bilda 1-tums bollar av ganache. Rulla dem mellan dina händer för att få dem runt. Om de börjar fastna, damma bollarna med lite kakaopulver. Upprepa tills alla tryfflar har bildats.
Förvara bananer som främjar tryffel i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två veckor. För bästa smak och konsistens, låt dem komma till rumstemperatur innan servering.
Recept Taggar:
- Banan
- kakor och godis
- amerikan
