Comstock-bilder / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 liten flaska (4 portioner)
En amaro (som betyder "bitter") är den väsentliga italienska eftermiddagen hjärtlig, en örtlikör som skapas genom att blanda alkohol med en mängd olika örter, rötter, aromater och kryddor.
De viktigaste kommersiellt producerade sorterna inkluderar Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca och Amaro Montenegro och det finns hundratals fler. Många är gjorda av kloster i hela Italien efter hundraåriga traditionella recept som ursprungligen tros ha medicinska egenskaper.
Detta recept för en hemgjord version ger en enkel amaro som inte är för söt och inte för stark, cirka 30% alkohol. Ett litet glas kommer att vara välsmakande i slutet av en måltid, hjälpa till med matsmältningen och sprida en behaglig värme genom insidan. Det kräver några otydliga rötter och kryddor. Det bästa sättet att hitta dem skulle förmodligen vara en butik med naturliga livsmedel eller ett homeopatiskt apotek. Använd torr vermouth för det här receptet. Torr vermouth är ofta mer citrus, örtartad och kommer att smaka mer blommig än söt vermouth.
En hemlagad amaro gör också en riktigt original - och uppskattad - värdinna eller semestergåva.
Ingredienser
- 5 citronbalsamlöv ( Melissa officinalis )
- 5 salvia blad
- 10 rosmarinblad (inte kvistar)
- 1 blommig topp av en europeisk Centaury-växt
- 15 enbär
- 5 kryddnejlika
- 1 kanelstång (1/2 tum lång)
- 1 st Florentin Iris-rot (orrisrot, uppdelad i mindre bitar)
- 1 bit calamusrot (söt flagga, uppdelad i mindre bitar)
- 1 bit gul gentianrot (bitter rot, uppdelad i mindre bitar)
- 1 bit carline tistel rot (uppdelad i mindre bitar)
- 2 blommande mjölstistelblad
- 3/4 kopp plus 2 matskedar kornalkohol (Everclear)
- 2 2/3 koppar torr vit vermouth
- 2/3 kopp plus 1 matsked socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Macerera alla örter och kryddor i kornalkoholen i 5 dagar i en stor glasburk, tätt stängd. Om det är varmt och soligt ute, linda in burken i mörkt papper för att hålla ljuset ute och ställ det i solen till brant.
Kombiner samtidigt vermut och socker i en andra glasburk, stäng den tätt och förvara den på en sval, mörk plats under samma 5-dagarsperiod; sockret upplöses gradvis.
Efter 5 dagar sil du alkoholen genom en finmasksikt i en ren glasflaska, stoppar den och förvaras på en sval mörk plats. Överför de ansträngda örter och kryddor till vermouth-and-sockerkrukan och låt dem branta i ytterligare 7 dagar.
Sil sedan det infunderade och sötade vermutet genom en finmasksikt i flaskan med den infunderade alkoholen. Låt blandningen sitta i 1 dag och filtrera sedan (genom ett papperskaffifilter). Du kan för närvarande överföra din hemlagade amaro till en elegant flaska, tätt korkad. Låt den åldras på ett svalt, mörkt ställe i minst 8 månader.
Njut av!
Recept Taggar:
- hjärtlig
- dryck
- italiensk
- montera
