Sommarens söta smak
Deb Alperin / Getty Images
Frysning av färska körsbär för senare användning håller den söta smaken på sommaren. Och det är superlätt att göra - allt du behöver är en frys. Du kan äta dem rakt ut ur frysen för att kyla mellanmål på en svällande sommardag. Frysta körsbär fungerar också som ett naturligt förtjockningsmedel i smoothies (på samma sätt som is förtjockar en blandad drink). Men att lägga frysta körsbär till bakade varor kan vara den bästa användningen av alla. För muffins, bröd och pajer ger frysta körsbär samma sötma av färskt och ingen avfrostning behövs. Thanksgiving cherry pie någon?
Välja och lagra körsbär
Uwe Krejci / Getty Images
De bästa körsbären är de största körsbären, så om du har möjlighet, gå stort. Se sedan till att dina körsbär har en djup röd mahognifärg (för sorter som Bing och Tulare) och en ljusgul med inslag av ros (för Rainier). Vissa människor misstar Rainier körsbär som omogna på grund av sin färg. Men om du överlämnar dem kanske du aldrig känner till smaken på denna uppskattade skönhet. Som en allmän regel - ju större och djärvare i färg, desto sötare och saftigare.
Kontrollera körsbären för att se till att det inte finns några blåmärken. Kassera blåmärka körsbär, eftersom de kommer att bli mjöga under frysprocessen. Förvara sedan körsbär i ett kallt kylskåp tills du är redo att förbereda och frysa dem. Tvätta dem inte innan bearbetningen, eftersom vatten försämrar deras kvalitet och skyndar på skada.
Förbereda körsbär för frysning
Spruce / Molly Watson
Börja med mogna körsbär. Skölj dem och klappa dem torra. Arbeta över en bakplåt fodrad med pergamentpapper, vaxpapper eller folie, kasta körsbär. Om du har en pitter, använd det. Om inte, använd en pincett, en hummerplockare eller en obunden pappersklämma för att gräva i mitten av varje körsbär och slå ut gropen. Alternativt kan du klippa körsbäret i hälften, exponera och ta bort gropen. Ordna de grova körsbären i ett enda lager på den fodrade bakplåten. Inkludera eventuell juice (som kan uppgå till en hel del). Använd så många ark som behövs, eftersom nyckeln är att behålla ett enda lager så att de fryser jämnt och inte hamnar i klumpar.
Frysa körsbär
Spruce / Molly Watson
Placera arken med småkörsbär i frysen och frysa dem i minst några timmar och helst över natten. Du kan stapla ark ovanpå varandra, men se till att sticka topparna på varje bricka så att de inte klistrar fast vid botten av det som staplas ovanpå.
När dina körsbär är frusna överför du dem med en spatel till en förseglingsbar plastpåse. Ta bort så mycket luft från påsen som möjligt genom att delvis försegla den och sedan sätta i ett sugrör i slutet av tätningen och suga ut resten av luften. Ju mindre luft du har i påsen, desto mindre kommer dina körsbär att torka ut.
När de är frusna kan du använda dem i dina favorit- färska körsbärsrecept eller smaka dem i munnen och njut!
