Mint Images / Oliver Edwards / Getty Images
Om du aldrig har ätit en hel kokt kronärtskocka tidigare, kan det verkar skrämmande till en början. Du står inför en visserligt udda grönsak med rader av kronblad som ibland toppas av små taggar, som omger ett hårigt centrum och under det, det älskvärda hjärtat. Så vad äter du exakt och vad kastar du bort?
Processen att äta en kronärtskocka är inte så skrämmande som den verkar vid första anblicken. Så här gör du för att äta en kronärtskocka. Det är en relativt enkel process och kräver bara 10 till 15 minuter (inte inklusive tillagningstid). Du vill ha en sked, några servetter, en skål för skräp och doppa eller smält smör är valfritt.
Så här äter du en kronärtskocka
- Börja med en kokt kronärtskocka. Det kan vara antingen kallt eller varmt. Börja vid basen av kronärtskockan och dra av ett kronblad. Den borde lätt lossna om kronärtskockan har kokats ordentligt. (Om det är mycket svårt att ta bort måste kronärtskockan kokas under längre tid.) Dra bladets bas, vid den bredaste delen, genom tänderna för att skrapa bort den mjuka köttiga delen. När du är klar, kastar du resten av bladet. Fortsätt dra av och äta bladen en åt gången. De blir mjuka när du går uppåt från basen och kommer att erbjuda större ätbara delar när du går. Så småningom når du choken, som är den outvecklade blomman i mitten. Ta bort och kasta choken genom att skrapa en tesked längs choken. Du kommer att känna igen det genom dess fuzzy, håriga utseende. Den här delen är oätbar. Det som återstår är kronärtskockans botten eller "hjärta", vilket är läckert. Skär den och ät den.
Förberedelsetips
- Förbered och kok en kronärtskocka genom att klippa bort de taggiga spetsarna på toppen av kronbladen och ta bort de små knubbiga kronbladen vid basen. Om stammen är särskilt lång kan du också skära bort hälften av den. Skölj kronärtskockan väl och ånga den. Fyll en kruka med vatten och aromater som du väljer (citron och en laurblad är en fin kombination) och koka upp den. Placera sedan kronärtskockorna i en ångkorg och placera korgen över vattnet. Ångning kan ta så länge som 45 minuter, beroende på kronärtskockans storlek, hur många du lagar mat och om de är trånga i den ångande korgen. Du kommer att bli av med de små taggarna på kronbladens spetsar när du förbereder kronärtskockorna för matlagning, men om du saknar några är det bra. Matlagning mjukar dem så att de inte skadar fingrarna. Undvik att köpa "taglösa" kronärtskockor. Odlingsprocessen tenderar att göra dem mager och mindre smakrika. Kronärtskockor åtnjuts ofta genom att doppa dem i smält smör, vitlökssmör eller majonnäs innan de äter. Skalade och kokta kronärtskockstammar är helt ätliga. Att äta den håriga choken kan orsaka en kvävningsrisk. Kronärtskockor är helt ätliga. Njut av både bladen och kvävningen.
Titta nu: enkelt recept för rostade kronärtskockor
Kronärtskockor brast av näringsmässig godhet. De har höga nivåer av kostfiber (mer än dubbelt så stor som en kopp kokt havre) och höga nivåer av folsyra. Att äta en kronärtskocka ger mer än 25 procent av det dagliga rekommenderade utsläppet av folsyra. De är också en bra källa till vitamin K, som tros främja hjärnan och kognitiv hälsa. Studier har visat att konsumtion av kronärtskockblad extrakt minskar "dåligt" LDL-kolesterol.
