Getty Images / Brett Stevens
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 36 muffins (36 portioner)
Kolibrakakan är en söt södra kusin till morotkaka. Ananas, bananer och pekannötter ger en fantastisk smak till denna populära traditionella tårta.
Detta recept anpassades från ett recept som visas i Easy Gluten-Free Baking av Elizabeth Barbone.
För speciella tillfällen, gör en vacker lager lager Hummingbird tårta. För en snabb och enkel tårta, baka denna kolibri-kakan i en plåtpanna.
Ingredienser
- 1 1/4 koppar vitt rismjöl (ELLER superfint brunt rismjöl)
- 1/2 kopp pilrotstärkelse (ELLER majsstärkelse)
- 1/2 kopp sött rismjöl
- 1/2 kopp bovetemjöl (lätt)
- 1/4 kopp tapiokamjöl
- 1 3/4 koppar socker (granulerat)
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked guargummi (ELLER xantangummi)
- 2 teskedar kanel (mark)
- 1 1/4 kopp olivolja (lätt ELLER rapsolja)
- 3 stora ägg
- 2 tesked vaniljextrakt
- 1 8-ounce kan ananas (krossad med juice)
- 2 koppar bananer (tärning, 3 medelstora bananer)
- 1 kopp pekannötter (hackad)
- Gräddeostfrostning (recept nedan)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F / 176 C. Använd två runda 9-tums kakor, en 9x13 stekpanna eller 36 muffinkoppar för detta recept. Om du använder kakpannor, smörj lätt och damm med sött rismjöl. Line cupcake plåt med pappersmuggar.
Lägg alla torra ingredienser i en stor blandningsskål och använd en stor visp för att noggrant kombinera.
Tillsätt olja, ägg och vanilj och använd en elektrisk mixer för att kombinera. Smeten blir styv.
Vik ananan med juice, bananer och pekannötter och rör om för att kombinera.
Häll smeten jämnt i kokkärl eller muffinkoppar.
Placera pannorna i den förvärmda ugnen. Grädda smeten i kakpannor 40 till 45 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten av kakan kommer ut. Toppen av kakan med är gyllenbrun. Baka muffins i cirka 25 till 35 minuter eller tills det är klart.
Kyl kakor innan du frostar. Ta bort runda kakor från kokkärlen genom att försiktigt köra en tunn spatel runt kakans kanter för att lossa sidorna på kakan från kokkärlen. Vänd kokkärl med kylda kakor på ett trådställ innan du frostar.
Krämost Frosting Recept
4 matskedar osaltat smör
3 uns gräddeost
1 tesked vaniljextrakt
2 1/2 koppar glutenfritt pulveriserat socker
Medan kakan eller muffinsen kyls placeras smör, gräddeost och vanilj i en stor blandningsskål och slå högt tills det blir jämnt.
Tillsätt pulveriserat socker gradvis och slå tills det är slätt och krämigt.
När kakan är sval frost.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- kaka
- efterrätt
- amerikan
- födelsedagar
