EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 10 portioner
Detta recept för kycklingkotletter med svamp, kronärtskockhjärtor och kapris i en citronsmörssås serverad över pasta är från Romanos Macaroni Grill där det kallas scaloppine di pollo .
Behandlingen av krossade kycklingkotletter i detta recept är mycket lik kalvkött på grund av användningen av citron och kapris. Det som är annorlunda är tillsatsen av svamp och kronärtskockahjärtor och det faktum att det serveras med pasta.
Jämför det här receptet med kycklingpikcata eller det här receptet för klassisk kycklingpikcata över linguine.
Ingredienser
- För citronsmörssås:
- 4 uns citronsaft (färsk)
- 2 uns vitt vin (torrt)
- 4 gram tung grädde
- 1 pund / 4 pinnar smör
- salt att smaka)
- svartpeppar (efter smak)
- För kyckling och pasta:
- 1 pund capellini pasta
- 2 tsk olivolja
- 2 matskedar smör
- 6 till 8 kycklingbröst (3 gram vardera; krossade tunna)
- 1/2 till 3/4 kopp helmjöl (kryddat med salt och peppar, för muddring)
- 6 gram pancetta (kokt)
- 12 uns svamp (skivad)
- 12 uns kronärtskocka hjärtan (skivad)
- 1 matsked kapris (dränerad och sköljd)
- Garnera: hackad persilja
Steg för att göra det
Gör citronsmörssås
Samla ingredienserna.
Tillsätt till en medelhög kastrull med medelhög värme citronsaft och vitt vin. Koka upp och minska med 1/3.
Tillsätt grädde och låt sjuda tills blandningen förtjockas (3 till 4 minuter). Tillsätt långsamt smör tills den är helt integrerad.
Krydda med salt och peppar. Avlägsna från värmen och håll varmen.
Gör kyckling och pasta
Samla ingredienserna.
Koka pastan i en stor kruka saltat vatten tills al dente. Ta bort från värmen och tappa av. Hålla varm.
Mudra kyckling i mjöl och lägg åt sidan. Värm olja och smör i en stor stekpanna. Tillsätt kycklingen och sauté, vänd en gång, tills den är brun och kokt igenom. Ta bort kycklingen från pannan och reservera.
Lägg till pancetta, svamp, kronärtskockahjärtor och kapris. Värm tills svampen mjuknar och är kokta. Sätt tillbaka kycklingen i pannan.
Att tjäna
Tillsätt hälften av smörsåsen till kycklingblandningen och kast. Smaka och justera smaksättningen, tillsätt mer sås om det behövs.
Lägg kokt pasta på varje platta och kycklingblandning över pasta. Pynt med persilja.
Blanda alternativt pasta- och kycklingblandningen tillsammans. Kasta med smörsås och servera.
Njut av!
Källa: Romanos Macaroni Grill
Recept Taggar:
- Svamp
- middag
- italiensk
- familjemiddag
