Britt Chudleigh / Getty Images
Purjolökar ( Allium ampeloprasum porrum ) är släktingar till lök, med en mildare, mer växtbaserade smak som sötnar när den lagar mat. Även om de ofta betraktas som en rotgrönsak, utgör purjolök vanligtvis inte en glödlampa. Den ätliga delen är den nedre sex inches av den cylindriska stjälken, som har blancherats och hållits öm. Purjolök används vanligtvis som en aromatisk grönsak i soppor och grytor.
Beskrivning
Purjor ser ut som tvådimensionella lökväxter. Bladen växer mitt emot varandra, och växten får ett nästan platt utseende tills bladen blir långa och disketta.
Blad: De tuffa, platta, blågröna bladen omger varandra och bildar en cylindrisk bas i ena änden och en fläkt av vikta blad i den andra.
Blommor: purjolök är tvååriga och växer en blomstjälk under sitt andra år. De flesta purjolök skördas under sin första säsong och kommer aldrig att blomstra. Blommande minskar ätkvaliteten hos purjolöken och uppmuntras endast om du sparar frön.
Storlek: 12–30 "(h) x 9–12" (w). Den ätliga delen är cirka 6–10 "i längd och 1–2" i diameter.
Växer och skördar
De flesta sorter kräver en ganska lång växtsäsong på 120–150 dagar, även om vissa moderna kultivarer har avlats under korta säsonger på cirka 90 dagar.
Leeks dör inte tillbaka och signalerar att de är redo att skörda, som lök gör. De bör vara redo när basen har minst en tre-tums vit sektion, och den känns fast och solid. De flesta sorter är redo att börja skörda när basen når en diameter på en tum. Skörda genom att vrida och dra eller gräva.
Purjolök är väldigt frosttoleranta och kan i milda klimat lämnas i trädgården under vintern.
Olika sorter
- Amerikanska flaggan: Långa, smala axlar är milda och söta. Bra val att övervintrar i milt klimat (130 dagar). Giant Musselburgh: Stora, tjocka stjälkar med en mild smak. Mycket härdig. Heirloom (100 dagar). King Richard: Sortera säsongsorten som fungerar bäst i varmt väder. Liten och öm (75 dagar).
Växande tips
Purjolök är tvååriga och klarar sig bäst i full sol och ett svagt surt jord-pH på cirka 6, 0 till 6, 8, även om de tål mer alkaliska jordar. Eftersom du odlar purjolök för sina blad, vill du ha en rik jord med massor av organiskt material. Du kanske också vill lägga till en balanserad gödningsmedel när du planterar.
Du kan starta purjolök från frön eller transplantationer. I kalla klimat kan frö startas inomhus, 8 till 12 veckor innan din sista vårfrost. Flytta utomhus när temperaturen börjar hålla sig över 40 grader F. Skydda dem långsamt, i cirka sju dagar, innan du planterar i trädgården.
I varmare klimat, där våren och hösten är din främsta växtsäsong, kan du antingen starta utsäde inomhus, tre till fyra veckor innan din sista vårfrost och transplantera utomhus för en skörd på försommaren, eller direkt utsäde på sensommaren och skörda på vintern genom tidig vår.
Du kan placera transplantationerna något nära varandra, men låt bladen rymma ut. Bladen växer ut i samma riktning, så om du placerar dem för att växa ut i mellanrummen mellan raderna, kan du pressa växter i varannan till sex tum.
För att maximera mängden mjukt vitt kött på axlarna måste du förgrena dem. Du kan göra detta genom att antingen:
- Gräv en sex-tums fälla medan du planterar. Placera transplantationerna i botten av fåran och tillsätt tillräckligt med jord för att täcka rötter. Fortsätt fylla furen med jord, när purjorna växer, tills jordgränsen är i nivå med trädgårdsjord. Plantera purjolökarna på marknivå och klippa jord eller halm i botten av växterna när de växer. vardera sidan av växterna, vilket skapar en inverterad "V" när purjolökarna blir ungefär åtta tum höga.
Purjolök har ett dåligt rykte för att de är skitna. Jord kan lätt fångas mellan bladen när de växer. För att hålla dem renare kan du dra kartongröret från pappershanddukar eller toalettpapper över de unga växterna. Röret kommer så småningom att sönderdelas, men det kommer att hålla kornet ute.
Skadedjur och problem
Slugs munchar på anbudstransplantationer och fuktigt väder eller våt jord kan leda till lövröta, som dyker upp som vita fläckar på spetsarna innan spetsarna slutligen vissnar och dör. Det finns inget botemedel, men att tillhandahålla god luftcirkulation, att låta jorden torka mellan vattningar och ta bort alla växter som verkar vara smittade kommer att minska sannolikheten.
Purjolust, orange pustlar på bladen, kan också påverka blad i fuktigt väder. Ta bort de drabbade bladen och förbättra luftcirkulationen. Ny tillväxt borde komma friskt.
Underhåll
Purjolök är grunt rotade. Var försiktig när du odlar nära växterna och håll området utan ogräsfritt. Ge minst en tum vatten varje vecka. Mölning håller marken sval, behåller vatten och förhindrar ogräs. Purjor är inte tunga matare, men eftersom de har en lång säsong är det en fördel med en sidosäsong av komposterad gödsel eller gödsel med hög kväve.
