Molly Watson
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 40 minuter
- Marineringstid: 2 timmar
- Utbyte: 10 till 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 91 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 2g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 till 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 91 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 600 mg | 26% |
| Totalt kolhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Jag gör ingen hemlighet för det faktum att jag älskar lamm. Älskar det. Lammkotletter är dock vanligtvis för noga för en mängd och lammburgare, läckra som de är, är ibland för avslappnade, för picknick-y. Lammbenet träffar den söta platsen att vara relativt prisvärd för den mängd kött du får och inte hamburgare. Den här marinaden smörjer både och ger smak. Lägg till upp till 2 matskedar hackade örter - rosmarin, timjan och mynta är bra alternativ - om du vill. En liknande mängd nyrivet ingefära ger också en fin kick.
Jag serverar detta lamm med rädisor och grön lök, som på bilden, eller ofta med en Mint Chutney som är en avgjort färsk förbättring på gammaldags myntgelé.
Ingredienser
- 1 fjärilsben av lamm
- 1 lök
- 2 vitlök
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 matsked fint havssalt
- 1 till 2 teskedar nymalet svartpeppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skölj och klappa torrbenet.
Du kan trimma alla särskilt stora fettbitar om du vill, men elden tenderar att smälta dem bort ganska effektivt. Använd en vass kniv för att skapa snedstreck (cirka 1 / 2- till 1 tum djup) över hela lammet. Sätt åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök grovt.
Lägg dem i en mixer eller matprocessor. Tillsätt citronsaft, olja, salt och peppar. Puls för att purera allt och sedan virvla för att bilda en smidig pasta.
Lägg lammet i en ugn eller en stor återförslutbar plastpåse. Täck med pastan och sätt i de snedstreck som du gjorde för extra marineringskraft. Täck eller tät och kyl i minst 2 timmar och upp till 2 dagar. När det är möjligt, gillar jag att låta det marinera åtminstone över en natt, även om jag får allt morgonen du planerar att laga mat fungerar också bra.
Låt lammet sitta ute i ungefär en timme för att ta av frysen innan du lägger det på grillen.
Värm en grill till medelhög. Du bör kunna hålla din hand ungefär en tum över kokplattan i 3 till 4 sekunder innan du drar bort den.
Lägg lammet på grillen. Jag gillar att lämna så mycket av marinaden som klamrar fast vid den som möjligt, eftersom den kockar upp i en lök-y-skorpa som människor tenderar att älska .
Täck på en gasgrill eller lägg på locket på en burk och med öppningarna halvvägs öppna på en kolgrill och koka i 20 minuter.
Vänd lammet och kok det på samma sätt på andra sidan och även i 20 minuter. Lammet ska vara bra brunat och lite förkolat på vissa ställen.
Ta bort från grillen, tält löst med folie och låt lammbenet vila i minst 20 minuter och upp till 40 minuter. Det här är en bra tid att samla på allt annat du ska tjäna med det.
Skiva lammet tunt och servera. Observera att ändarna blir ganska bra gjorda och att de tjockare delarna av det fjärilar benet kommer att vara ett sällsynt medium - lite av något för alla!
Recept Taggar:
- lamm
- middag
- amerikan
- cookout
