ferrantraite / Getty Images
Du ser ofta termerna laktosfri och mejerifri på olika produkter och livsmedel. Även om de kanske låter samma sak menar de inte samma sak. Laktosfria livsmedel är mejeriprodukter där laktosen har tagits bort, medan mejerifri betyder att det inte finns något mejeri alls. maten är tillverkad av växter eller nötter istället.
Att förstå dessa etiketter är viktigt för personer med mjölkallergi (även kallad mejeriallergi). Laktosfria produkter är gjorda för personer med laktosintolerans men de är vanligtvis inte lämpliga för personer som har mjölkallergier eller som är på en vegansk eller mejerifri diet.
Illustration: © The Gran, 2018
Laktosintolerant
Laktos är ett socker som finns i mjölk och mjölkprodukter. Våra kroppar producerar ett enzym som kallas laktas, som hjälper oss att smälta laktos ordentligt. Hos vissa människor slutar kroppen att producera tillräckliga mängder laktas och de blir oförmögna att smälta sockret ordentligt, vilket orsakar magbesvär såsom gas, uppblåsthet, kramper, diarré och illamående.
För vissa kan intag av små mängder livsmedel som innehåller laktos inte orsaka problem. Vissa människor som är laktosintoleranta kan finna att de kan äta yoghurt och getmjölk. Det finns också laktas-tabletter som hjälper till att smälta laktos. Men för människor som inte tål laktos är det bästa sättet att välja laktosfria produkter.
Laktosfria livsmedel
Eftersom laktos endast finns i mjölk kan endast produkter som innehåller mjölk vara laktosfria. Därför är mejeriprodukter som innehåller mjölk de enda typer av mejeri som kan vara laktosfria. Så det betyder grädde, kärnmjölk, vissa ostar, glass, gräddfil och till och med varm chokladblandningar är förbjudna för dem som är laktosintoleranta. Lyckligtvis finns det laktosfria versioner av många av dessa livsmedel där ute i butikshyllorna. Leta bara efter den "laktosfria" på etiketten.
Mjölkallergi (mejeriallergi)
Mjölkallergier är den vanligaste matallergin hos spädbarn och små barn. En person med mjölkallergi är ofta allergisk mot en av två proteinkomponenter i mjölk: kasein och vassle. Kroppens immunsystem överreagerar på dessa specifika proteiner, orsakar milda symtom som nässelfeber, klåda och svullnad, till mer allvarliga symtom som väsande andning, andningsbesvär och till och med medvetenhetsförlust. Därför bör de som har mjölkallergi inte äta mat som innehåller mjölk.
Mejerifria produkter
För att förstå den mejerifria etiketten är det bäst att förstå vad mejeri faktiskt betyder. Mejeri avser mjölk och alla delar av mjölk som kommer från kor och andra däggdjur. För att vara mjölkfri måste en produkt således inte ha någon mjölk och inga ingredienser som ingår i mjölken.
Eftersom laktos kommer från mjölk kommer en mjölkfri produkt inte att ha laktos i sig. Detta innebär att en produkt som är mjölkfri är också laktosfri; men kom ihåg att en produkt som är laktosfri inte nödvändigtvis är mjölkfri.
Mejerifria produkter innehåller inte kasein och vassle. Dessa proteiner finns ofta i produkter märkta laktosfria eftersom avlägsnande av laktos från mjölkprodukter kanske inte eliminerar dessa proteiner. Dessa proteiner kommer fortfarande att finnas när det inte finns andra former av bearbetning för att ta bort dem.
Att välja en ätplan
För att välja den bästa ätplanen måste du veta att du har laktosintolerans eller mjölkallergi. Om du eller ditt barn är allergiska mot mejeri eller delar av mjölk som kasein eller vassle, kan du undvika laktosfria produkter och hålla dig till de som är märkta mejerifria eller veganer . Det är viktigt att du blir bekant med ingredienser från mejeri så att du vet vilka produkter som är säkra för dig och dina nära och kära. Om du eller ditt barn har fått diagnosen laktosintolerans, leta bara efter den laktosfria etiketten.
En annan sak att tänka på är att det också finns skillnader mellan termerna mejerifri och icke-mejeri. Mejerifri är inte en term som regleras av US Food and Drug Administration; det är en bransch- och marknadsföringsterm. Icke-mejeri är den reglerade termen och det möjliggör faktiskt närvaron av mjölkprotein såsom kasein, vassle och andra derivat. Om du har mjölkallergi kanske inte mjölkprodukter är säkra.
Mejerifria och laktosfria grytarecept
