DigiPub / Getty Images
Manila musslor är välsmakande musslor som klassiskt tillagas i pasta och soppor. Men var kommer dessa skaldjur från, och vad är några tips för att plocka och förbereda dem för bästa resultat? Här är allt du behöver veta om Manila musslor.
Var kommer Manila musslor ifrån?
I Nordamerika hittas manila musslor från British Columbia i Kanada till norra Kalifornien. Men de är inte infödda i området. Manila musslor infördes av misstag i Washington State på 1920-talet i transporter av ostron från Japan.
Idag odlas Manilas i stor utsträckning - och hållbart - i nordväst i Stillahavsområdet, främst i delstaten Washington och British Columbia. Till skillnad från vissa typer av fiskodlingar utgör muslingsodling ett litet hot mot miljön eftersom musslorna kläcks i pennor och sedan lever sina liv i naturen.
Vad sätter Manila Clams Apart
Av alla musslor som du kan köpa är Manila-musslor de sötaste och förmodligen de minsta hårdmusslor som du hittar på marknaden. Deras smak är vad som gör Manilas till en favorit hos många professionella kockar.
Manila musslor kan lätt upptäckas av sina attraktiva skal och små storlek. De sportar djupa, breda färgstänger över ett fint ridet skal som gör dem distinkta. Och medan Manila musslor kan leva i sju till tio år och växa till åtta tum över, så säljs de flesta vid tre till fyra år gamla när de vanligtvis är mindre än tre tum över.
I naturen lever Manila-musslor tillsammans med Pacific Littleneck-musslor, som inte kan förväxlas med Eastern Littleneck-musslan. Även om de kan verka lika, är det viktigt att du inte blandar de olika typerna av musslor i samma skål, såvida du inte lagar dem separat. Manila musslor behöver bara cirka tre till fem minuter för att ånga öppet, medan Pacific Littlenecks kräver 10 till 12 minuter.
Hur man lagar Manila musslor
Från en matlagningssynpunkt ångas de flesta Manila-musslor. Du kan säkert äta dem på halva skalet, men av någon anledning är det få som gör det. De smakar lika sött som de östra kahogorna som ofta äts på halvsskalet, men Manila-musslor är mindre salta.
Koppla som regel Manila med lite botad fläsk, som bacon, pancetta, chorizo eller något annat som är botat och salt. Om du vill blanda dem med en annan skaldjur kan du prova krabbor, Stillahavsborre eller flundra. Varför? Alla tre äter Manila musslor i naturen, och de delar en anslutning på plattan på grund av detta.
En bra fördel är att Manila musslor inte kommer att bryta banken. De säljs vanligtvis av pundet, och ett dussin Manila musslor är en hälsosam huvudrättsdel för en person. Personligen? På grund av sin storlek kan många upptäcka att de kan äta mer än ett dussin. Om du serverar en folkmassa är det alltid bättre att ha för många än för lite, så i allmänhet bör du överväga att köpa ett dussin för varje person du ska laga mat för, sedan ett extra dussin för bra mått.
En försiktighetsåtgärd: Alla musslor som inte öppnade sina skal efter ångan bör kastas. Det är troligt att de dog innan du köpte dem och kan göra dig sjuk om du äter dem.
