Hur man gör magwinya (djupt

Magwinya (Deep Fried Donuts)

Vladimir Nykl

Magwinya, en nationell favorit från Botswana och Sydafrika, är en typ av friterad munk. Detta unika sydafrikanska stekt bröd tros ha nederländskt ursprung och liknar vetkoek, en fet kaka. Den största skillnaden mellan magwinya och vetkoek är att den förra ofta är sötare, lättare och fuktigare. Vetkoek tenderar också att skäras upp och fyllda med ost, färs eller sylt och serveras med sidoobjekt som fisk.

Magwinya benämns townshipmat i Sydafrika. I Botswana köps de bästa feta kakorna från gatuförsäljare som gör dem färska och säljer dem med stekt chips. Även om det inte är exakt det hälsosamma mellanmålet, är det väldigt populärt. Ett klassiskt magwinya-recept innehåller sex enkla ingredienser: mjöl, socker, jäst, salt, olja och vatten. I nio steg kan du göra den här läckra hemma med liten ansträngning.

Sikt mjöl

F. Muyambo

För att komma igång med din magwinya, mät först 500 gram vanligt mjöl (ungefär 4 koppar). Sikt sedan helt enkelt mjölet i en skål.

Tillsätt torra ingredienser

F. Muyambo

När du har siktat ditt mjöl i en skål, tillsätt de återstående torra ingredienserna:

• En halv tesked salt2 teskedar snabbjäst4 matskedar socker

Blanda sedan alla torra ingredienser tillsammans.

Häll varmt vatten

F. Muyambo

Häll varmt vatten på de torra ingredienserna gradvis. Lukewarmvatten skapar mjuk deg som inte rinner.

Blanda degen

F. Muyambo

När du har lagt till vattnet börjar du blanda degen med en träsked. Denna blandning bildar en våt och klibbig deg, så ingen knådning krävs.

Låt deget bevisa

F. Muyambo

När degen har blandats ordentligt (cirka 5 minuter), täck skålen med en fuktig trasa och låt den stiga i cirka en timme på ett varmt område. Efter 60 minuter förväntas degen fördubblas i storlek.

Beat the Deg

F. Muyambo

När din deg har stigit måste den blandas så att luften kan slås ur den. När detta är klart kan du låta degen vila i ytterligare 10 till 15 minuter.

Scoop and Fry

F. Muyambo

Vid denna tidpunkt blir blandningen ganska fjädrande:

• Lägg lite deg i en sked och skopa den i oljan. Du kanske vill använda en andra sked för att pressa degen i oljan. Se till att oljan är på medelhög värme. Om donuts bruna omedelbart kan oljan vara för varm. Att få temperaturen rätt är viktigt eftersom du lätt kan få munkar mycket bruna på utsidan men råa på insidan. Tips: Stek bara en magwinya, först för att testa oljan. När du tror att den är redo, ta ut den och låt den svalna nog att hantera. Öppna sedan den och smaka på donutens centrum. Om den fortfarande är rå, måste du skruva upp oljan mer. Om magwinya är väldigt brun och rå inuti är värmen troligen för hög.

Stek resten

F. Muyambo

När du har testat din olja är det dags att steka. Stek degen på varje sida i cirka två minuter på varje sida.

Servera Magwinya

F. Muyambo

Lägg den kokta magwinyaen i en skål fodrad med absorberande kökspapper för att tappa bort överskott av olja. Magwinya kan serveras ensam, men det går också bra med en kopp te. För extra övergivenhet rullar du den i sylt och socker.