Granen / Kristina Vanni
En kopp eller en kotte fylld med en virvel av denna mjuka serveringsglass är en sommartid. Den här tiden på året kan du ofta fånga mig att ta en kotte från Mister Softee-lastbilen i NYC!
Jag ville lära mig att göra min egen vaniljglass hemma och det här receptet har blivit min absoluta favorit. Det finns många olika sätt att tillverka glass hemma - i det här receptet kommer vi att leda dig genom hur man gör glass med en KitchenAid-stativblandare och glassen gör fästet.
För detta recept behöver du:
- 2 vaniljbönor2 koppar tung grädde2 koppar helmjölk12 stora äggulor1 1/4 koppar sockerspinn salt
Blanda vaniljbönor, grädde och mjölk
Kristina Vanni
Den dekadenta smaken i detta recept kommer från vaniljbönor. Skiva vaniljbönor i halva längden och skrapa insidan i grädden och mjölken och koka upp.
Pisk äggulor och socker
Kristina Vanni
När du väntar på att vaniljkremen ska koka, slå äggulorna med sockret i skålen på en KitchenAid-stavmixer tills du har vackra gyllene band.
När kremen har kokat, stäng av värmen, täck och låt branta i 30 minuter.
Temper Yolks
Kristina Vanni
Efter att gräddblandningen har trampat i 30 minuter, bringa grädden tillbaka till en sjuda. Temperera äggula blandningen genom att tillsätta varm grädde lite åt gången i skålen med äggulorna, medan du visper konstant. Sätt tillbaka den härdade äggblandningen i potten. Fortsätt omrörning med en träsked på medelhög värme i cirka 4 minuter.
Glassbasen är klar när du doppar en sked i grädde, håller den horisontellt, kör en finger ned sked och får en ren linje som inte fylls i omedelbart.
Kyl Ice Cream Base
Kristina Vanni
Sik glassbotten genom en finmaskfilter i plastbehållare med lock och kyl. Se också till att du lägger KitchenAid-glassfästet i frysen vid denna tidpunkt. Den måste ligga i frysen minst 15 timmar innan glassen skärs. Håll det långt i ryggen så att det förblir trevligt och kallt!
Churn Glass
Kristina Vanni
Nu kommer den roliga delen - kärna glassen! Ta bort KitchenAid glassfästet från frysen och tillsätt den kylda glassbasen. Kasta på lågt i 20-30 minuter tills glassen uppnår önskad konsistens.
Servera Soft Serve Vanilla Ice Cream
Kristina Vanni
För att skapa mjuk serveringsglass, lägg kärnan i en stor återförslutbar plastpåse. Snäpp av cirka 1 tum av spetsen och virvla in i serveringsskålar. Frys igen i minst 4 timmar.
Topp med strö och njut!
Vaniljglass med strössel. Kristina Vanni
Glöm inte ströken! Eftersom strössel gör allt bättre. Njut av!
