stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 16 äggrullar (16 portioner)
Detta recept för kycklingäggrullar gör den tjockare äggrullen som är populär i västra restauranger.
Behöver du råd om hur du kan hålla äggrullar från att komma ut för torra eller för fuktiga? Följ dessa enkla tips för att vända ut den perfekta äggrullen.
Ingredienser
- För marinaden:
- 1 matsked sojasås
- Salt och peppar (efter smak)
- Nypa majsstärkelse
- För fyllning:
- 1 benfritt, hudfritt kycklingbröst
- 3 matskedar vatten
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 msk ostronsås
- 2 tsk sojasås
- 1/2 tesked socker
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 2 stjälkar selleri (skivad diagonalt)
- 1 liten lök (hackad)
- 1 röd paprika (tärning)
- 1/2 kopp färsk svamp (skivad)
- 1 kopp mung bönor groddar (sköljda och tömda)
- 2 gröna lökar (hackad)
- 4 matskedar olja för omrörning (eller vid behov)
- För inslagarna
- 14 till 16 äggvalsomslag
- 2 matskedar majsstärkelse (blandat med 1 matsked vatten, eller vid behov för att försegla omslag)
Steg för att göra det
Skölj kycklingbröstet och klappa torrt, skär av allt fett. Skär i tunna remsor. Tillsätt sojasås, salt och peppar och majsstärkelse. Marinera kycklingen i 15 minuter.
Blanda i en liten skål 1 matsked vatten med 1 tsk majsstärkelse och lägg åt sidan. Blanda de återstående 2 matskedarna vatten med ostronsås, sojasås och socker. Avsätta.
Tvätta och förbered grönsakerna.
Värm woken och tillsätt 2 matskedar olja. Tillsätt kycklingen och rör om tills den ändrar färg och är 80 procent kokt. Ta bort från wok.
Rengör woken och tillsätt 2 matskedar olja. Tillsätt den hackade vitlök och rör om tills den är aromatisk (15 sekunder). Tillsätt selleri och hackad lök. Rör om tills att löken börjar bli brun och tillsätt sedan paprika, svamp och bönor. Tillsätt lite salt och / eller socker i bönorodden om så önskas. Rör i den gröna löken.
Lägg tillbaka kycklingen i wok. Tryck allt upp till sidan och tillsätt ostronsås och vattenblandning i mitten.
Ge majsstärkelsen och vattenblandningen en snabb omrörning och tillsätt till såsen under omrörning snabbt för att tjockna. Blanda såsen med kycklingen och grönsakerna. Ta bort från värmen och svalna.
Värm upp oljan för fritering till 375 F. Försök äggvalsarna medan du väntar på att oljan ska värmas.
Lägg ett äggrullsförpackning framför dig. Placera 3 till 4 matskedar av fyllningen i mitten, sprid det ut så att det inte går ihop men inte går rätt till omslagets kanter. Doppa fingret i blandningen av 2 matskedar majsstång och 1 matsked vatten. Våt 3 kanter på omslaget, exklusive den nedre kanten som är närmast dig. Lyft botten på omslaget över påfyllningen och skjut in den. Fäll i sidorna, tryck ner för att fästas och rulla upp äggrullen resten av vägen. Tryck ner den övre kanten för att täta.
Tillsätt äggrullarna försiktigt i den heta oljan, 1 eller 2 åt gången, och fritera tills de blir gyllenbruna. Ta bort och töm på pappershanddukar. Servera med Sweet and Sour sås och / eller varm senap för doppning.
Recept Taggar:
- Peppar
- aptitretare
- asiatisk
- nyår
