Bagelsmörgåsar. Grillad ost social
Alla älskar frukostsmörgåsar. De är snabba att tillverka, lätta att äta och perfekta för rusade morgnar när du äter på språng. Men de flesta av oss har förmodligen haft en för många bacon-, ägg- och ostfruktsmörgåsar, så varför inte byta upp det lite?
Som frukostkock på Black Dolphin Inn, ett av Floridas mest avancerade boutiquehotell, utmanar jag hela tiden mig att komma med kreativa och oväntade idéer om frukostsmörgås. Även när jag har en meny full av läckra saker som räkor och gryn, bananbrödpannkakor och liknande, verkar frukostsmörgåsen alltid vara en publikfavorit.
Så oavsett om du vill ha något oljigt och över toppen som stekt kyckling, ägg, bacon och varm sås honungsmör kex nedan, till den mer hälso-medvetna frukost smörgås med fullkornsbröd, avokado, sriracha och schweizisk ost med mjuk kokt ägg, det finns en miljon möjligheter framför dig.
Så om du längtar efter något nytt för att starta dagen, är det dags att byta upp den med denna praktiska guide för frukostsmörgås! Genom att följa några enkla steg kan du skapa den perfekta kreativa smörgåsen varje morgon i veckan - med oändliga läckra möjligheter.
Riktlinjer
- En fantastisk smörgås består av sex mycket viktiga egenskaper - genom att kombinera söta, salta, feta, sura, krämiga och krispiga egenskaper skapar du en smörgås som passar alla smakprofiler och smakstrukturer som gör varje bett oemotståndlig. För att skapa en smörgås som inte bara har alla smaker närvarande, utan också förblir ihop, man måste beakta byggnadens konst. Genom att kombinera ingredienser som staplas eller klibbar fast varandra kan du skapa en smörgås som förblir tillsammans tills sista biten.
- Mayo fungerar som en utmärkt bas och lim för att hjälpa allt att hålla sig ihop. Smält ost hjälper också hala saker att hålla sig i. Den största ingrediensen i smörgåsen (tror att hamburgarens del av hamburgaren) ska sitta längst ner så att de andra ingredienserna inte blir smuskade ut.
En mycket viktig punkt att tänka på
- Tinfoil fungerar underverk för att hålla smörgåsar varma och läckra långt efter att du har gjort dem. För att lägga till crunch, prova att rosta bröd eller stekpanna med några smör Använd ingredienser som "går" eller växer tillsammans - dvs. mat som kommer från samma område, region, eller säsong smakar ofta bättre tillsammans som tomater och basilika, eller ananas och koriander, eller salvia och pumpa.Sau på det! Genom att lägga till en utsökt sås kan du ta alla vanliga gamla smörgåsar till nästa nivå. När du innehåller ägg, kom ihåg att det finns massor av sätt att få olika strukturer - pocherad, stekt, solig sida, krypterad, över lätt, över medium, mjukkokt, hårtkokt, marmoriserat, sous vide osv…
bröd
proteiner
ostar
grönt
pålägg
såser
Överväldigad av alla fantastiska möjligheter? Försök med någon av dessa rekommendationer och lägg din egen personliga snurr på den.
Exempel och inspiration:
- Rostad Brioche, Fried Egg, Muenster, Arugula + Chipotle Aioli
- Blanda adobosås från en burk chipotles med majonnäs - lägg till så mycket som din kryddtolerans kan hantera. Stek ett ägg över medelhög värme och rostat brödet. När ägget är klart, toppa det med en skiva muensterost och lägg åt sidan. Smetta båda sidor om bulle med chipotle-aioli. Tillsätt det stekt ägget som är toppat med ost ovanpå den nedre halvan av bulle och toppa med rucola.
- Piska 2 ägg med en streck varm sås och salt och häll i en smörj panna. Vänd värmen till medium och lägg din engelska muffin i brödrosten. Rör konstant äggen så att de förblir krämiga och lätta och toppa med en skiva gouda. Lägg ägget åt sidan och tillsätt skinkan i pannan, stek tills köttet börjar få lite färg på det. Smuts den rostade engelska muffin med äpplesmör och tillsätt skinka, ägg och ost.
- Stek kycklinganbud eller använd beredda eller rester. Skär kärnmjölk kex i hälften och lägg en skiva ost på varje hälft. Placera under slakten tills osten har smält och kexen är varm. Stek 1 ägg över medium och strö över salt och peppar. Ta bort ostkakan från slakten och tillsätt stekt kyckling, en dropp honung, ägget och några strejker varm sås. Placera den övre halvan av kexen ovanpå.
- Pickla röda lökar, stek upp chorizoen med lök, tomat och koriander och värm upp en liten mängd svarta bönor. Koka den soliga äggsidan och värm tortilla så att den är mer flexibel. Tillsätt det soliga sidaägget, queso-fresco, svarta bönor, inlagd rödlök, kryddad chorizo och några korianderblad och rulla som en burrito.
- Koka vatten, tillsätt ägg till koka i 8 minuter, chocka i kallt vatten, skala och skiva. Värm upp en uppvärmd giffel och tillsätt några skivor brie, några tunna äpplebitar, en liten handfull nötter, en dropp med honung och det medelkokta ägget.
- Skiv ciabatta i hälften och droppa med olivolja. Grill på en panini-press tills den är gyllenbrun och skarp. Knäck ett ägg i en smörj nonstick-panna och låt det börja koka. Kör din spatel genom mitten av den så att äggulan blöder ut i det vita, låt den koka, vänd den sedan och koka tills ägget har kokats igenom. Smet ciabattabrödet med pesto, tillsätt mozzarella, kokt ägg, tomat, ett strö salt och basilika.
- Värm en nonstick-stekpanna över hög och tillsätt en dusch med neutral olja. Tillsätt ägget och låt det koka tills kanterna är krispiga och spetsiga. Vänd ägget för att laga resten av det vita och toppa med en dubbla pimentoost. Rostade surdej och smör en skiva med smör. Tillsätt korven, tillsätt sedan pimentoostens toppade stekt ägg. Avsluta med ett lager sallad.
- Blanda rostade paprika med färsk vitlök och olivolja och lägg åt sidan. Skiva focaccia i hälften och smörj med den kryddig röd paprika som sprids från steg ett. Tillsätt ett lager av kokt tonfisk i bottenhalvan av focacciaen och tillsätt det mjuka kokta ägget. Strö den med feta och toppa med en handfull spenat och en dropp balsamisk glasyr.
- Rostat en bagel tills den är gyllenbrun och smörj ut på varje sida med gräddost. Tillsätt ett lager rökt lax, tillsammans med ett skivat mjukt kokt ägg, några kvistar grillad sparris och ett strö hackad dill.
- Koka vatten och tillsätt ägg. Tid i 7 minuter och avlägsna sedan från värmen, chocka i kallt vatten och skala omedelbart. Skiv ägget i tunna omgångar. Tillsätt en bit schweizisk ost till en skiva rostad fullkorn och tillsätt det mjuka kokta ägget och en tappning sriracha. Krossa hälften av en avokado till den andra biten med rostat fullkornsbröd och tillsätt en pressa färsk limesaft.
- Tillsätt smör i en nonstick-panna och tillsätt hackad söt lök. Koka ner tills den är mjuk och ta bort från värmen. Tillsätt mer smör och några hackade kokta potatisar, vitlökssalt och paprika och koka tills potatisarna börjar bruna. Tillsätt en handfull hackad corned beef och de reserverade lökarna och koka lite längre tills allt börjar bli skarpt. Ta en skiva texas-rostat bröd och fyll den med en skiva schweizisk ost och en sked av hasj med corned beef. Smet återstående skiva rostat bröd med dijonsennep och lägg en bit bit schweizisk ost på toppen. Stäng smörgåsen och smör utsidan. Grill tills brödet är krispigt och osten har smält. Toppa med ett soligt sidogägg om så önskas!
Vill du ha ännu mer hjälp med fantastiska frukostrecept? Klicka på länkarna nedan för att få det fullständiga receptet för var och en av dessa fantastiska dagstarter.
