Jolanta Bochen / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 10 minuter
- Viltid: 30 minuter
- Utbyte: 48 pierogi (6 portioner)
Detta glutenfria pierogi degrecept gör att du kan njuta av pierogi även om du eliminerar gluten från din diet. Fyll dessa pierogi med din favorit glutenfria fyllning, som surkål och svamp.
Det här receptet kräver ett kommersiellt tillgängligt glutenfritt mjöl för alla ändamål utan att använda ett bindemedel som xantangummi. Det fungerar som en charm, även om du kanske måste spela med mängden mjöl och vatten du använder. Den resulterande degen är lite skrovlig och tät, men den slår inte att ha någon pierogi alls.
Halvmåneformade dumplingar fyllda med allt från smakliga till söta fyllningar är vanliga för många östeuropeiska samhällen. Polackar kallar dem pierogi, Ashkenazi judar har kreplach och knisar , ryssar har pelmeni och piroshki, och ukrainare kallar dem varenyky.
Ingredienser
- 4 1/2 koppar glutenfritt mjöl för alla ändamål (plus mer om degen är för våt för rullning)
- 1 stort ägg
- 2 matskedar olja
- 2 teskedar salt
- 1 1/4 till 1 1/2 koppar vatten (varmt)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kombinera mjöl, ägg, olja, salt och 1 1/4 koppar vatten i en stor skål eller ståblandare. Blanda tills det är väl kombinerat. Om degen är för våt och klibbig, tillsätt mer mjöl. Om degen är för tjock, tillsätt mer vatten. Blanda noggrant tills en mjuk, böjlig massa resulterar.
Täck degen med plastfolie och låt den vila vid rumstemperatur i 30 minuter. Lägg alternativt i kylskåpet i flera timmar eller över natten.
Damm två ark pergamentpapper med glutenfritt mjöl. Rulla degen mellan ark pergamentpapper till en 1/16-tum tjocklek.
Med hjälp av en cirkelkniv eller glas med en diameter på 3 tum, skär du rundorna med deg. Lägg till en docka av din favoritfyllning på hälften av rundan, fäll den över och kläm ihop kanterna. Placera de fyllda degcirklarna på en pergamentfodrad bakplåt och täck pierogien med plastfolie medan du fortsätter att rulla, klippa och fylla.
Ta en stor kastrull med saltat vatten för att koka. Minska värmen något så att vattnet är precis under en rullande koka.
Släpp cirka 10 pierogi åt gången i vattnet under omrörning så att de inte fastnar i botten av pannan. När de flyter till toppen, koka i ytterligare 5 minuter.
Använd en skimmer eller slitssked för att ta bort pierogien till en smörjad tallrik. Värm pierogien i smält smör och servera. Du kan bruna pierogierna i en stekpanna, om du vill, men de kan bli lite för tuffa på det sättet.
Servera och njut!
Receptvariation
Många glutenfria pierogi-recept kräver blandning av mjöl och tandkött som xanthan och guar och andra bindemedel för att förbättra degens elasticitet och klibbighet. Du kan experimentera med användning av xantangummi (1 tesked per kopp mjöl för en pasta) för att göra produkten lättare. I det här fallet skulle det innebära att man lägger till 4 1/2 teskedar xantangummi till mjölet i detta recept.
De 6 bästa leveranserna av glutenfri måltidRecept Taggar:
- glutenfri
- aptitretare
- östeuropeisk
- tillbaka till skolan
