LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- kyltid: 30 minuter
- Utbyte: 18 bollar (6 portioner)
Det latinska köket har 11 olika typer av ostar, många blandar europeiska och amerikanska influenser på ett sätt som är unikt spansktalande. Tillsätt lite guavadoppssås till lite god ost så har du en latin pärla.
Vi älskar att göra det här receptet för salta stekt ostbollar - bolitas de queso - när vi kasta fest. Guvans klibbiga sötma parar fint med den salta osten. Det är den perfekta festfritteren, aptitretaren eller fingermat. Ostarna - Gouda eller Edam fungerar bäst - kan komma från andra regioner, men slutresultatet är väsentligt latinamerikansk.
Ingredienser
- För ostbollar:
- 1/2 pund Gouda eller Edam ost (strimlad)
- 1 äggvitt från ett stort ägg
- 3 matskedar heltidsmjöl
- Extra mjöl för muddring
- 4 tum vegetabilisk olja för stekning
- För guavasoppa:
- 4 gram guava pasta
- 8 teskedestillerad vitäger
- 1/4 kopp vatten
Steg för att göra det
Förbered degen
Lägg den strimlade osten, mjöl och äggvita i en blandningsskål.
Knåda ingredienserna för hand för att bilda en fast deg.
Lägg degen i kylskåpet i minst 30 minuter. Detta kommer att fixera det så att bollarna hålls ihop när du formar dem.
Förbered Guava-doppningssås
Kombinera guava pasta, vinäger och vatten i en kastrull på medelhög värme.
Använd en visp för att jämna ut pastan till en krämig sås. Det tar några minuter. Fortsätt vispa eller så kommer det att brinna.
Ta bort såsen från värmen och låt den svalna.
Stek deg
Bryt av bitar av ostdeigen och använd handflatorna för att forma dem till bollar av enhetlig storlek.
Värm upp oljan till 350 F i en friterare.
Muddra lätt bollarna i extra mjöl och skaka bort överskottet. Stek dem i den heta oljan tills de är gyllenbruna, ungefär 2 till 3 minuter.
Ta bort ostbollarna från oljan och låt dem rinna av på pappershanddukar innan servering.
Servera ostbollarna med guava-doppsåsen på sidan.
tips
- Även om det är idealiskt att blanda degen för hand, kan du använda en stående mixer för att göra lättare arbete med den. Om du inte har en friterare kan du använda en stor tung stekpanna, helst gjutjärn. Använd cirka tre tum olja. Oljans temperatur är viktig. Om du inte har en friterare med temperaturkontroll, använd en godistermometer eller en friterad termometer för att testa temperaturen på oljan innan du lägger ostbollarna i den.
Receptvariation
- Lägg gärna till kryddor du väljer eller lite cayenne eller röd paprika till ostbollarna för en extra zing.
Recept Taggar:
- sås
- stekt ostbollar
- aptitretare
- karibiska
