CaoChunhai / Getty Images
Har du överköpt på bondemarknaden? Gå till en persika u-pick? Planerar du att lägga några perfekt mogna sommarpersikor i frysen för att njuta av dem senare när deras solbrast smak kommer att ljusna en kylig höstnatt eller grå vinternatt? Föreställ dig att serveras knappt avfrostade frysta persikaskivor över glass i en överhettad lägenhet på vintern i februari. Allt är ljusstyrka och värme och sommar. Det är ett utmärkt argument för att frysa persikor.
Process för frysning av persikor
Lyckligtvis är frysning av persikor lika enkelt som 1-2-3:
- Förbered persikorna för frysning genom att skala och skära dem. Medan peeling inte är tekniskt nödvändigt, kommer ditt framtida jag tacka dig hjärtligt för att du har haft framsynen att skala persikorna nu. Att kunna sprida persikorna direkt från frysen i smoothies eller pajer eller på glass är en del av argumentet att frysa dem i första hand. Lägg de skalade persikaskivorna i ett enda lager på en bakplatta. Om du vill minimera saneringen, gå vidare och sticka bakplåten med pergamentpapper eller vaxpapper först. Nyckeln är att hålla persikorna i ett enda lager. Ju mindre de berör desto bättre. Detta gör att frysens kall kan fungera så snabbt som möjligt och jämnt på alla persikaskivor. Ju snabbare de fryser, desto bättre blir persikornas slutliga struktur. Dessutom fryser de individuellt och inte i en klump, vilket gör dem lättare att använda i slutändan. Ställ bakplåten i en frys tills persikor är frusna igenom. Detta tar minst fyra timmar och upp till över natten, beroende på din frys. Fristående eller djupa frysar fungerar snabbare, frysar över kylskåp tar lite mer tid. Överför de frysta persikaskivorna till en återförslutbar plastpåse och försegla. Tryck ut så mycket luft som möjligt (om du vill bli allvarlig, försegla väskan hela vägen förutom utrymme för ett sugrör, sätt i ett sugrör och sug ut så mycket resterande luft som möjligt innan du förseglar påsen helt); sätt tillbaka persikorna i frysen tills du är redo att använda dem. Om du har en vakuumtätare är det en utmärkt tid att använda den.
Frysta persikor kommer att hålla upp till 6 månader i en kyl-frys combo och upp till 12 månader i en fristående frys.
Hur man använder frysta persikor
Använd frysta persikor i bakverk eller smoothies för att lägga till syrlig sötma när persikasäsongen, fantastiskt som det är, är bara ett minne. Du behöver inte tina upp dem först, bara använda dem som de är. Frysta persikor kommer faktiskt att fungera som ett förtjockningsmedel precis som is gör i en smoothie. I pajer och andra bakverk kommer de helt enkelt att baka upp tjockare och sötare än färska.
Dricks
- Om du bara har några persikor, se Hur man skivar persikor för ett enkelt sätt att skära och skala sedan persikorna. om du arbetar med 4 eller fler persikor, kanske du vill gå med skalning och skära dem som visas i Hur man skalar hela persikor.
