BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 552 | kalorier |
| 35g | Fett |
| 40g | Kolhydrater |
| 21g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 552 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 35 g | 46% |
| Mättat fett 22g | 109% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 449 mg | 20% |
| Totalt kolhydrat 40 g | 14% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Kalcium 568 mg | 44% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Potatisgratin är en av de rätter som är så enkla att tillverka, och resultaten är fantastiska. En perfekt gratin är tjock, rik och krämig; potatisen ska vara mjuka men inte uppdelade och såsen tjock och välsmakande.
Jayne Austin Price, från Frankrike, gjorde denna potatisgratin med en teknik som hon upptäckte i en utmärkt bok, 'A Table in the Tarn' av Orlando Murrin. Murrin är en välkänd brittisk matförfattare. Detta recept är därför baserat på Murrins men Jayne har gjort subtila förändringar.
De bästa potatisarna för en gratin är mjöliga typer som King Edward eller en Maris Piper eller någon potatis som rekommenderas för mosa.
Ingredienser
- 1 kg / 2 lbs mjöliga potatis (King Edwards eller Maris Piper är bra)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (lätt krossad)
- 235 ml / 8 fl oz mjölk (fullt fett om möjligt men inte nödvändigt)
- 235 ml / 8 fl oz dubbelkräm
- Nypa salt
- 125 g Gruyereost (eller åldrig Cheddar, riven)
- 1 tsk smör + 2 msk (för toppningen)
- 125 g Brie ost
- Streck salt
- Stryk nymald peppar
Steg för att göra det
Värm ugnen till 175C / 350F / Gas 4
Skala, skölj och torka potatisarna och skiv sedan så tunt som möjligt (en mandolin är bra för detta, men en vass kniv fungerar lika bra).
Lägg en kryddnejlika av vitlök, mjölken, grädden, potatisen, en nypa salt, peppar och kärnan eller muskotnöten i en stor kastrull.
Häll upp till ett mycket mjukt koka och låt sjuda i några minuter tills grädden är märkbart tjockare.
Ta bort från värmen och tillsätt den rivna osten. Rör om tills osten har smält.
Smör generöst en ugnsfast skål sedan gnugga över hela med den återstående lätt krossade vitlöksklyftan.
Häll potatisblandningen i skålen genom att använda en sked försiktigt flytta potatisarna i gräddblandningen och se till att alla är täckta.
Skär Brie i långa remsor och lägg över toppen av gratinen. Prick ytan med det extra smöret. Krydda med salt och peppar (potatis absorberar mycket salt som också behövs för att ge smak).
Grädda i den förvärmda ugnen tills toppen är bubblande och gyllenbrun, och potatisarna mjuka när de är genomborrade med en vass kniv. Om toppen brunnar för snabbt innan potatisen kokas, sänk ned värmen och täck med en bit aluminiumfolie. De bör ta cirka 40 minuter totalt.
Servera omedelbart, eller om du vill servera potatisarna senare lämna för att bli helt kallt.
Ett annat sätt att servera gratinen är att låta den bli kall och sedan använda en fräs, skär i rundor. Lägg rundorna på en smord bakplåt och värm upp i en varm ugn i cirka 10 minuter. Kanterna kvar i skålen är dock mina favoritbitar när de skrapas ut med en sked.
Recept Taggar:
- Brie
- lätt potatisgratin
- brunch
- brittiskt
