mat och vinfotografering / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1 gallon (250 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 4 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 gallon (250 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 4 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 41 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är en gammaldags, äkta södra stil-bastsås eller moppsås. Det är utmärkt på kyckling och stora snitt av fläsk (Boston rumpa, axlar, skinkor, hel svin och griskött).
En bastasås är tunn och vattnig. Vinäger används för att öka köttet. Worcestershire-sås och citronsaft förbättrar smaken på köttet medan svartpeppar tillför smaksättning. Bastsås som du använder bör inte kollidera med smaksättningen i din gnugga, marinad eller grillsås. Det här receptet håller det enkelt eftersom svartpeppar är en vanlig ingrediens i alla dessa.
Du applicerar en basting sås med en mopp. Om du använder en öppen grop med flera stora skär kan du använda en ren köksmopp. Men för de flesta kommer en grillmoppverktyg som ser ut som en miniatyrmopp att göra. Bomullsmoppsträngarna kommer att behålla tillräckligt med bastasåsen för att borsta försiktigt på köttet och inte störa din gnugga. Det är att föredra framför ett verktyg som ser mer ut som en pensel, som inte lätt bär den tunna moppsausen. Ett annat alternativ är att använda en spritzflaska. Detta är ännu mindre benägna att störa gnuggan.
Ingredienser
- 1 gallon (3, 8 liter) äppelcidervinäger
- 1 liter (900 ml) Worcestershiresås
- 10 gram (300 ml) citronsaft
- 3 msk (45 ml) svartpeppar
Steg för att göra det
Blanda alla ingredienser i en stor kruka.
Koka hårt i 10 minuter.
Används för att kasta kött medan du röker eller grillar.
Rasterfrekvens
Hur ofta du använder denna sås beror på din metod för tillagning. Målet att applicera det tre till fyra gånger under tillagningen, med regelbundna intervall. Om du grillar en kyckling i en timme, basta den var 15 till 20 minuter. Om du röker fläsk som är låg och långsam i 20 timmar, skulle du bara basta det var fjärde till fem timme. Detta hjälper till att hålla köttet fuktigt medan du bygger smaklager.
Livsmedelssäkerhet
För bästa livsmedelssäkerhet, separera mängden sås du använder för varje rundning. Doppa bara din mopp i den behållaren, inte i den större behållaren. Kassera all sås som inte används i den bastningsrundan. Rengör moppen mellan varje användning med tvål och vatten om du lagar mat i mer än en timme. Den säkraste metoden är att använda en spritzflaska för att applicera bastsausen eftersom den förhindrar kontakt med köttet och den oanvända såsen. Du behöver inte kassera någon oanvänd sås mellan sessionerna. När du är klar med matlagningen, släng all sås som har kommit i kontakt med en mopp som används på köttet.
Recept Taggar:
- BBQ-sås
- amerikan
- cookout
- sås
