Cultura / Diana Miller / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 4
Haddock Newburg är ett tag på den berömda hummer Newburg. Kokt kolja läggs till den underbara, rika Newburgssås. Servera koljan och såsen över toastpunkter, smördegskakor eller kex.
Den klassiska Newburgssåsen kommer från den populära hummer Newburg. Den ursprungliga maträtten gjordes med hummer och en rik ägg- och gräddsås med sherry. Det går tillbaka till 1876 när det var ett menyalternativ på Delmonicos restaurang.
Servera denna maträtt med rostade potatisar och ångade grönsaker.
Ingredienser
- 1 1/2 kilo koljafiléer
- Salt och nymalet svartpeppar
- 4 matskedar smör (uppdelat)
- 1 matsked plus 2 tsk mjöl
- 1/4 tesked söt paprika
- 1/4 tesked mald muskot
- Stryk cayennepeppar
- 3/4 kopp tung grädde
- 1/2 kopp mjölk
- 3 msk torr sherry
- 2 stora äggulor
- 4 bakverk eller toastpunkter
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Smör en stor, grunt bakform.
Strö över koljafiléerna lätt med salt och peppar och ordna dem i ugnsformen. Smält 1 matsked smör; droppa över filéerna.
Grädda i 20 till 25 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och flingar lätt.
Ta bort filéerna från ugnen och sätt åt sidan.
Smält de återstående 3 matskedarna smör i en medelhög kastrull på låg värme; Tillsätt mjöl, 1 liten tesked salt, paprika, muskot och cayenne under omrörning tills den är jämn och bubblande. Fortsätt koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt grädden och mjölken gradvis. Koka under omrörning konstant tills den är tjock.
Vispa äggulor och sherry i en skål; vispa in ungefär en tredjedel av den varma blandningen och återför sedan äggblandningen i kastrullen. Låt koka på låg värme under omrörning konstant i cirka 2 minuter längre.
Flinga den kokta koljan och tillsätt den i såsen. Värm i ytterligare en minut, eller tills det är varmt.
Servera fiskblandningen över varmbakade smördegskal, kex eller rostat bröd.
Recept Taggar:
- fisk
- entree
- amerikan
- alla hjärtans dag
