Thorsten Suedfels / Getty Images
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 1 kruka (4 till 6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 578 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 52g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kruka (4 till 6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 578 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 11g | 57% |
| Kolesterol 162 mg | 54% |
| Natrium 169 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 52 g | |
| Kalcium 115 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
De flesta förknippar goulash, en rejäl gryta med kött och grönsaker kryddad med paprika, med Ungern och Centraleuropa. Men det är också ganska populärt och traditionellt i Italiens nordöstra Alperna, ett rustikt, bergsområde som var länge under österrikiskt styre (staden Bolzano, i Italiens Sudtirol-provins, är etniskt tysk och annekterades av Italien endast i slutet av världen) Krig I). Österrikarna lärde i sin tur hur man gör denna läckra gryta från ungrarna.
Denna hjärtliga och tröstande vinterrätt är härlig när den serveras tillsammans med en ångande kruka med krämig polenta. Du kan servera det tillsammans med samma vin som du använde i receptet (några förslag på det bästa röda vinet att använda är noterade nedanför receptet).
Ingredienser
- 1/4 kopp ister
- 500 kg lök, skalade och skivade i ringar
- 1 kg (1 kg) gryta nötkött, kubad
- 1 kopp (250 ml) torrt rött vin (se förslag nedan)
- 1 matsked rött vinäger
- 2 matskedar paprika
- 2 koppar (500 ml) varmt vatten
- 1 laurblad
- 1 tesked kummin
- 1/2 tesked torkad marjoram
- 2 kryddnejlikor vitlök
- Zest av 1 citron
- Juicen på 1/2 citron
- 1 matsked osaltat smör, vid rumstemperatur
- Fint havssalt och nymalet svartpeppar, efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm svampen i en stor, tungbotten kruka över medelhög värme och tillsätt löken. Sautera under omrörning med en träsked tills lökarna har blötnat och brunt, cirka 5-6 minuter. Tryck löken på sidorna av potten och brun det kubade nötköttet i det öppna utrymmet i mitten. Blanda köttet och lökarna tillsammans och fortsätt tillagningen tills de är ordentligt bruna.
Rör i rött vin och vinäger, tillsätt salt efter smak och låt sjuda tills en del av vätskan har förångats. Strö i paprikan och tillsätt lite av det varma vattnet. Sänk ner värmen till en långsam sjuda, täck och låt sjuda under omrörning ibland i cirka 1 1/2 timme. Tillsätt bara mer vatten vid behov för att förhindra att det torkar ut.
När köttet är klart, ta bort löken från potten och blanda dem tillsammans med kryddor, citronskal och smör. Sätt tillbaka lök- och kryddblandningen i potten, rör också in citronsaften och koka några minuter mer på låg värme. Justera smaksättningen efter smak med salt och peppar.
Servera tillsammans med krämig polenta, potatismos eller med bred smörrad pasta eller äggnudlar och ett ganska fylligt rött vin, till exempel en Teroldego från Trentino eller en Valpolicella Classico Superiore.
Redigerad av Danette St. Onge
Recept Taggar:
- Gryta
- entree
- italiensk
- vinter-
