Smneedham / Getty Images
I den grekiska påsktraditionen äts dagens första måltid efter uppståndelsens midnattsgudstjänst för att bryta den 40-dagars fastan som har lett till denna mest glada fest. Efter en för kort natts sömn börjar dagen på allvar.
Dagens traditionella livsmedel är lamm eller unge, röda ägg och tsoureki Paschalino, ett sött påskdessertbröd.
På den grekiska ön Kreta är kalitsounia (söta ost bakverk) en påsk tradition.
Andra rätter kan variera mycket. Påskmåltiden i sig kan variera från ett litet familjeevenemang till en genomgripande festmåltid som pågår hela dagen och ut på natten.
Hur mycket man ska tjäna
Lamm och Kid
- För grytarecept, öka mängden per receptinstruktioner. För ugn och grillade stekar, som förlorar mycket volym under tillagningen, räkna en rå vikt på 1 1/2 till 2 kilo ben-i lamm per person och en rå vikt på 1 pund per person för benfritt lamm. För spettstekt lamm eller barn räcker 2 kilo per person.
Röda ägg
2 till 3 per person
Påskbröd
En (2-pund) limpa per 4 personer
Planera menyn
Gör stora mängder basrätter. Människor anländer tidigt - männa för att diskutera och analysera rostningen av lammen och kvinnorna för att chatta och vaka över sina barn och barnbarn. Matlagningen och ätningen pågår i timmar, så många rätter serveras i små mängder och fylls ständigt från köket när dagen går.
Förrätter och mezeter (vad man ska äta när man tittar på lammkocken)
- Tyropitakia : Små ostpajatrianglar Grekoliv : Ett måste Skivad myzithra : En favoritost Tyrokafteri : En kryddig fetaostdip Tzatziki : Yoghurt, vitlök och gurka dopp Dolmathakia yialantzi : Risfyllda druvblad Bladgrönsaker : Skivad tomatsallad, rå gurka bönor Krossigt bröd och pitakilar för att doppa Raki (tsikoudia) : En favorit kretensisk dryck
Main Meal - En 3- till 4-timmarshändelse
Rätter för huvudmåltiden läggs helt enkelt till bordet med aptitretare och mezeter. Röda ägg finns alltid på bordet och spel med tsougrisma pågår hela dagen.
- Avgolemono soppa: ägg-citron kycklingsoppa (valfri första rätt ) Arni sti souvla : Rostad rostad hel lamm Kotopoulo lemonato sti skhara : Grillad citron kyckling Patates fournou : Rostad potatis med citron, apelsin och oregano Spanakotyropita : Spenatpaj med ost Maroulosalata : Skarp kos (Romaine) sallad med dill och vårlökar Grönsaker på landet Bröd: Öl, vin, vatten
efterrätter
- Tsoureki (aka l ambropsomo ): Påskbröd (det här söta brödet äts som en efterrätt, ofta med tjock grekisk yoghurt) Kalitsounia kritis : kretensiska söta ost bakverk Galaktoboureko : Vaniljsås fyllda filylterier Koulourakia: Smörkakor Årstidsfrukt: äpplen, bananer, apelsiner, jordgubbar, mandariner Sked godis: Servera en sked av dessa sirapiga godis med raki, kaffe eller vatten, eller som en toppning på tjock grekisk yoghurt eller glass.Strong grekiskt kaffe: Skräddarsydd. Mer raki
Vad som traditionellt inte serveras i påsk
Kourabiethes, förtjusande sockrade mandelkakor, är en tradition vid festliga tillfällen, inklusive jul, bröllop och dop, men de ingår inte i påskstraditionen.
För vegetarianer och veganer finns det många alternativ att välja mellan.
