Rixipix / Getty Images
En gjutjärn bakform kan bli lätt rostig och gammal med åren. Bakad med torkad och bakad mat kan en en gång helt ny gjutjärnspanna raderas över tid och pressa sin ägare att överväga en ny krydda. Kryddor är termen som används för gjutjärnets pålagda yta. Detta fettlager packas på övertid för att hjälpa människor att laga mat utan att mat håller fast vid det eller låter det brinna. Bakpannor och formar av gjutjärn måste krydda innan de används för första gången och krydda om det behövs. Detta hjälper till att täta metallens porer för att förhindra att de fastnar.
Hur man kryddar en gjutjärn bakform
För att krydda en helt ny gjutjärnform eller -panna, värma ugnen till 300 F. Tvätta sedan gjutjärnet i varmt tvålvatten. Skölj och torka noggrant innan du applicerar ett liberalt skikt med fast vegetabilisk förkortning på varje krök. När du är klar lägger du smaksättningen på en bakplatta, öppna sidan upp och värm i en timme. Låt det bara svalna, häll av eventuell återstående förkortning och torka av den med en pappershandduk. Se till att inte tvätta det i detta steg.
Ta följande steg för att fortsätta:
- Innan du häller in smeten, applicera en fast grönsakskortning på varje spricka med en konditorborste. Sedan mjöl och knacka ut allt överskott. Nu är formen klar att fyllas. När du inte har gjutit den färdiga produkten ska du inte tvätta den. Torka snarare av interiören med en pappershandduk och utsidan med en fuktig trasa. Vid efterföljande användning av formen måste formen smörjas på nytt och värmas i 20 minuter vid 375 F. Detta är fallet även när den har kryddats. Sänk ugnens temperatur till 350 F och häll av eventuell ackumulerad förkortning. Kyl sedan ner, smörj in smöret och mjöl innan du häller in smeten. För att krydda en form eller panna som börjar fastna, upprepa steg ett. När du kryddar en rostig eller gammal gjutjärnform bör du börja med att värma ugnen till 275 F. Rengör sedan pannan mycket väl och se till att skrubba bort torkad eller bakad mat. Torka det ordentligt och täck fritt med fast grönsakskort. Därefter bakar du pannan i ugnen i minst 15 minuter innan du tar ut pannan ur ugnen och häller ut överskottsförkortningen. Sätt sedan tillbaka pannan i ugnen i minst två timmar till. Upprepa denna process minst två gånger och mer om pannan är riktigt rostig.
Se till att inte stapla gjutjärnformar eller kastruller ovanpå varandra. Om du gör det kommer de att repas och förlora sina stickfria egenskaper. För att undvika kondens (och därför rost) ska du inte förvara gjutjärnformar eller kastruller med lock på.
Recept tillverkat i gjutjärnspannor eller formar
Nu när din gjutjärnform eller panna är klar för matlagning kan du prova ett nytt recept, som en ananas upp och ned kaka. Du kan också prova att göra en karnevalbit, som friterad trattkaka. För något enklare, prova att baka crispy wafer cookies. För att göra en smakrik maträtt är en polsk-amerikansk frukostpanna perfekt.
