Elaine Lemm
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 6
Bonfire toffee är den absoluta godis på Bonfire Night den 5 november. Ingen Bonfire Night skulle vara komplett utan den! Karamellen är också känd som Plot Toffee, förståeligt på grund av Guy Fawkes och hans komplott att spränga parlamentets hus.
Detta recept från Treacle Toffee för Bonfire Toffee är enkelt, snabbt och enkelt att tillverka men måste hanteras med försiktighet. toffee blir väldigt, mycket varmt eftersom det kokas och når temperaturer så höga som 140 ° C.
Det är viktigt att karamellen når rätt temperatur eller att den inte blir spröd och hård när den ställer in. Det är värt att investera i en sockertermometer. Som sagt, smakar kola fortfarande bra även om det är lite mjukt och klibbigt, men det blir inte riktigt Bonfire Toffee. Treacle toffee håller mycket väl förvaras i ett lufttätt tenn så gör tillräckligt för Bonfire Night och extra till jul.
Och för att fylla och värma magen, prova traditionella dessa Parched Peas.
Ingredienser
- 1 pund / 450 g mörkbrunt socker
- 1/4 pint / 120 ml liter vatten
- 1/4 tesked grädde tandsten
- 1/2 kopp / 115 g svart förräderi / melass ***
- 1/2 kopp / 115 g gyllene sirap / majssirap
Steg för att göra det
Gör 500 g (1 ¼ lb) karamell
Samla ingredienserna. Smör generöst en 30 cm x 10 cm eller 18 cm fyrkantig tenn, se till att du får smöret rakt in i hörnen.
I en tungbaserad 4-pint kastrull av rostfritt stål löser du upp sockret och vattnet på låg värme. När den har lösts upp, tillsätt alla resterande ingredienser, sväng upp värmen och bring upp till koka Koka med en socker- eller karamelltermometer till 270 F / 140 C (mjuk spricka).
*** Om du inte har en socker- eller karamelltermometer ska du hålla en kanna kallt vatten bredvid kaminen, när kullen har börjat tjockas, släpp lite av sirapen i kallt vatten, den är klar när den stelnar till trådar när det träffar vattnet, när de tas bort från vattnet, bör trådarna fortfarande vara något flexibla och inte för spröda eftersom karamellen fortsätter att laga en stund.
När temperaturen eller testet ovan har uppnåtts (allt mellan 20 - 45 minuter på en bra hårdhet, koka) häll försiktigt flaskan i det förberedda tennet och låt svalna.
När karamellen är kall tar du bort den från tennet och bryts med en kola hammare eller en solid skarp föremål och karamellen spricker i bitar. Om din karamell fastnar i tennet, vänd tennet och placera det på en fast yta som en skärbräda och knacka skarpt på undersidan av tennet några gånger, kommer karet att bryta upp och falla ut.
Förvara i ett lufttätt tenn tills Bonfire Night om du kan motstå det tillräckligt länge!
OBS: Denna karamell är inte en karamell och därför måste den tas upp till hög temperatur, se till att du hanterar den.
** Vad är svart Treacle?
Black treacle är en extremt tjock, mörk, sockersirap som innehåller rottingmassa som ger den en speciell smak. Trollbenet är emellertid mindre bitter än rena melass.
Recept Taggar:
- Sockergodis
- efterrätt
- brittiskt
- jul
