tirc83 / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Marinadtid: 8 timmar
- Utbyte: 6 portioner
Det blir inte så mycket mer klassiskt än detta ugn-stekt kycklingrecept från Ina Garten, Barefoot Contessa. Även om den barfota Contessa är känd för sin specialitet i franska köket, har hon alltmer blivit det bästa för rätter som varierar i komplexitet och ursprung. Denna ugnsstekt kyckling är inget undantag.
Fördjupar den amerikanska sydliga traditionen med stekt kyckling, i detta klassiskt enkla recept, erbjuder Garten en krispig men öm kyckling som inte binder dig till spisen. Hon börjar med att steka de mjölbelagda kycklingbitarna för en skarp yttre och slutar sedan kycklingen i ugnen för att bli gyllenbrun medan hon håller på dess fukt. Precis som mormor brukade göra det, så blötläggning av kycklingen i kärnmjölk fungerar som en smörjmedel, så se till att planera i förväg för att låta din kyckling marinera över natten i kylen för den saftigste stekt kyckling någonsin.
Ingredienser
- 2 små kycklingar (cirka 3 pund vardera, skär i åtta portioner)
- 1 liter kärnmjölk
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 matsked salt (kosher)
- 1 msk svartpeppar (nymalet)
Steg för att göra det
Lägg kycklingbitarna i en stor skål och häll kärnmjölken över dem. Täck med plastfolie och kyl över natten.
När du är redo att laga mat ska du värma ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Kombinera mjöl, salt och peppar i en stor skål. Ta kycklingen ur kärnmjölken och täck varje bit ordentligt med mjölblandningen.
Häll vegetabilisk olja i en stor kraftig bottenpotte till ett djup av 1 tum och värm upp till 360 grader Fahrenheit på en termometer.
Arbeta i partier, placera försiktigt flera bitar av kyckling i oljan och stek i cirka 3 minuter på varje sida tills beläggningen är en ljus gyllenbrun (den kommer att fortsätta att bruna i ugnen) och se till att inte tränga ihop bitarna.
Ta bort kycklingen från oljan och lägg varje bit på ett metallbakställ i en plåt. Låt oljan återgå till 360 grader Fahrenheit innan du steker nästa sats.
När all kyckling är stekt bakar du i 30 till 40 minuter vid 350 grader Fahrenheit eller tills kycklingen inte längre är rosa inuti. Servera varmt.
Receptkälla: Barefoot Contessa Family Style: Enkla idéer och recept som får alla att känna sig som familj av Ina Garten (Crown Publishing)
Omtryckt med tillstånd.
Ina Garten, även känd som Barefoot Contessa, är en av USA: s mest berömda kokbokförfattare och TV-kockar. Detta recept publicerades första gången i hennes kokbok 2002, Barefoot Contessa Family Style, som ägnas åt Gartens favoritrecepter för matlagning i hemmet.
Recept Taggar:
- Chicken Main
- middag
- sydlig
- falla
