Maximilian Stock Ltd. / Photographer's Choice / Getty Images
Currypulver är en blandning av kryddor som tar på sig en gul nyans. I motsats till vad man tror är det inte en huvudbeståndsdel i indisk matlagning. Currypulver skapades av briterna för att framkalla essensen av indisk mat och används inte i äkta indisk matlagning. Förvirringen kan bero på att en populär indisk maträtt kallas en "curry", men den termen avser själva skålen, som består av en sås eller sås tillsammans med kött och grönsaker. Kryddblandningen som oftast används i en indisk curry är garam masala.
En huvudingrediens i currypulver är gurkmeja. Andra kryddor som kan integreras i kryddblandningen inkluderar allt från ingefära, kanel, vitlök och kryddnejlika till senapsfrö, svartpeppar och fänkålfrö.
Snabba fakta
Huvudkomponent: gurkmeja
Hållbarhet: tre till fyra år
Sätt att använda det: krydda för soppor, såser och marinader, men inte i det indiska köket
Curry Powder vs. Garam Masala
Currypulver och garam masala är blandningar av olika kryddor som ger både komplex smak och rik färg till en maträtt. Currypulvers huvudingrediens är gurkmeja, vilket ger den signatur gula nyansen men inte mycket smak. Blandningens milda smak tillskrivs kryddor som fenegrreek och spiskummin, liksom koriander. Receptet för garam masala kan variera efter region men är sötare och mer skarp än currypulver. Blandningen av kryddor innehåller vanligtvis kanel, kardemumma, muskot, skott och kryddnejlika, liksom koriander och spiskummin.
Använder currypulver
Även om currypulver inte är avsett för autentiska indiska rätter, har det fortfarande en plats i kryddlådan eftersom det kan ge en unik smak till en mängd olika recept. Currypulver kan användas för att krydda rostade grönsaker, pureade soppor, hummus, äggsallad och till och med popcorn. Det ger ett vanligt recept som oväntat speciell känsla av värme och djup.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Mariha-kök / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Hur man lagar mat med currypulver
Denna kryddblandning har fördelar av att blandas med en vätska (som buljong eller kokosmjölk) eller yoghurt innan den läggs till i skålen, vilket hjälper smakerna med currypulveret att infusera i de andra ingredienserna. Currypulver är också avsett för långsammare kokta recept, så det har tid att släppa smakerna.
Vad smakar det som?
Currypulver är en blandning av både sött och smakfullt och skapar ett kryddpulver som är jordnärt och varmt med lite ljusstyrka. Pulvret kan variera från milt till kryddig, beroende på typen och mängden peppar som används; mild kommer att innehålla ingefära och svartpeppar som ingredienser, medan chilipeppar betyder en kryddig blandning.
Currypulverrecept
Använd currypulver som smaksättning i soppor, grytor och såser samt i marinader för kött och grönsaker. Det lägger också till ett intressant smaklager till kycklingsallad, hamburgare och deviled ägg.
Var man kan köpa currypulver
Burkar och behållare med currypulver finns i kryddavsnittet i de flesta stormarknader. Men dessa typer av kryddblandningar förlorar färskhet och smak när de sitter i hyllorna, så att köpa från en kryddbutik eller etnisk marknad kommer att säkerställa en mer livlig currypulverblandning. Du kan också skapa ditt eget currypulver med en kryddkvarn eller en gammal kaffekvarn.
Lagring
Currypulver ska förvaras på en sval, mörk plats vid rumstemperatur. Om du har köpt kryddblandningen i bulk, överför den till en behållare med ett tätt passande lock, där det kommer att pågå i tre till fyra år. För att testa om blandningen fortfarande är färsk, luktar och smak på pulvret. om aromen är svag och smaken knappt finns, är det dags att byta ut currypulveret.
Näring och fördelar
Eftersom blandningar med currypulver varierar i ingredienser kommer den specifika näringsdelningen också att variera. I allmänhet är kryddblandningen en bra källa till vitamin B6, mangan, järn, vitamin K och E samt fiber.
Det finns övergripande fördelar som currypulver erbjuder, särskilt eftersom gurkmeja är en vanlig ingrediens. Gurkmeja är en antioxidant och har antiinflammatoriska egenskaper och har visat sig lindra ledvärk och inflammation.
Curryrecept så äkta att du tror att du är i Indien
