Granen / Boris Katsman
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: serverar 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 576 | kalorier |
| 23g | Fett |
| 66g | Kolhydrater |
| 26g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 576 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23 g | 30% |
| Mättat fett 11g | 56% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 124 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 66g | 24% |
| Kostfiber 4g | 16% |
| Protein 26g | |
| Kalcium 117 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna populära kryddade somaliska risrätt kallas bariis iskukaris. I konstruktionen är det mycket likt med östafrikanska pilauris, men istället för att använda grönsaksbuljong eller vatten för att laga riset använder denna skål i allmänhet köttbuljong för att ge mer smak.
Följande recept är en anpassning av den vegetariska barisen som finns i det somaliska köket. Det har reproducerats och anpassats med tillstånd. Medan många recept innehåller en köttbestånd för att laga mat av riset, har den här använt tomater (som är en typisk ingrediens för denna maträtt i somalisk matlagning).
Ingredienser
- 2 koppar basmatiris
- 2 tomater (hackad)
- 1 lök (hackad)
- 1 kanelstång
- 5 hela kryddnejlika
- 4 hela kardemumskidor
- 1 tsk kumminfrön
- 3 vitlöksklyftor vitlök
- 4 matskedar smör (eller ghee)
- 1 pund lamm (skuren i små kuber)
- 2 1/2 koppar vatten
- Salt att smaka
Steg för att göra det
Tvätta riset och blöt det i vatten tills det är klart för användning.
Stek lammet i några minuter tills det är brunt. Ta ur potten tills senare.
Stek löken tills den karamelliseras i potten, cirka 2 minuter.
Slipa de torra kryddorna och tillsätt med vitlök. Låt koka i en minut så att oljans värme släpper kryddornas doft.
Tillsätt de tärnade tomaterna och koka tills den bryts ned i en sås.
Lägg tillbaka lammet i potten.
Tappa ur riset och tillsätt det uppmätta vattnet. Ta upp riset till en sjuda och täck sedan pannan med aluminiumfolie. Se till att skålen är väl tätad.
Leka i cirka 15 minuter eller tills all vätska har absorberats.
Recept Taggar:
- Ris
- lunch
- afrikansk
- sjuda
