Granen
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 217 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 217 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 682 mg | 30% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 3g | 12% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Inte alla tycker om att äta bladgröna grönsaker (särskilt de som bor norr om Mason-Dixon-linjen), men när collardgrönsaker kryddas perfekt och kokas ordentligt, är resultatet helt enkelt härligt. Detta recept för veganer för ris och gröna får sina rötter från Deep South där collardgröna traditionellt kokades i vatten tillsammans med bacon eller fläskskrot. Här ersätts vegetabiliskt lager med en köttsmaksallad buljong och vegansk margarin ger mediet för sautéing. Vitlök, paprika och cayenne toppar skålen med en spark krydda för ett uppdaterat recept som är perfekt för en vegansk veckonmåltid. Om du inte äter vegan, ska du ersätta smör (i stället för vegansk margarin) mot en mättande bit fett.
Smutsiga ris- och collardgrönsaker kan serveras som en vegetarisk sidorätt ihop med stekt eller bakad tofu. Och köttätare kan njuta av det med grillad vit fisk eller kyckling för en välbalanserad måltid. Eller håll det i en en-pot-skål genom att slänga in lite italiensk korv. Denna lågkalorimåltid är också ett bra alternativ för alla som lagar mat på en budget. Ris - en av de billigaste matarna du kan köpa - gör att det blir en fyllnadsmåltid (även utan tofu) och vitaminerna i collarderna ger bränslet för att få dig igenom dagen.
För ett glutenfritt alternativ till det här receptet, kontrollera etiketten på din grönsaksbuljong. Eller ännu bättre, skapa ditt eget lager från början så att du vet exakt vad som finns i den.
Ingredienser
- 1 matsked vegansk margarin
- 1 medium lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 kopp vitt basmatiris (eller liknande långkornsort)
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 2 matskedar rökt paprika
- 1/4 tesked röd paprika flingor
- 1/2 tesked salt
- 2 koppar collardgröna (sköljda och hackade)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- Valfritt: Streck av cayenne
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Smälta den veganiska margarinen på medelhög värme i en stor kruka eller holländsk ugn.
Granen
Tillsätt löken och vitlök och stek i två minuter eller tills löken blir genomskinlig.
Granen
Tillsätt riset och koka i en minut till.
Granen
Tillsätt vegetabilisk buljong, paprika, röd paprika flingor och salt. Ta till en sjunkande.
Granen
Tillsätt kragen och minska värmen till låg.
Granen
Låt koka i 15 till 18 minuter tills riset har kokats igenom. Lägg till ytterligare lager om det behövs.
Granen
Ta bort potten från värmen, smak på fatet och tillsätt svartpeppar eller cayenne om så önskas.
tips
- De flesta recept kräver att riset ska kokas al dente (fortfarande fast när det biter). Men den här maträtten smakar bäst när riset bara är lite överkokt och mjukt. För en ännu kryddigare maträtt, blanda i en 1/4 till 1/2 tesked cayennepeppar (eller en streck varm sås) innan servering. Detta recept smakar ännu bättre som rester, så se till att du skaffar tillräckligt för att packa med för en arbetslunch nästa dag.
Recept Taggar:
- Ris
- gröna och ris
- sidorätt
- sydlig
