Gusto-bilder / Getty Images
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: Tjänar 4 till 6 personer
Fish Makhani är precis som namnet antyder - fisk i en utsökt, tjock, lätt tangy och väldigt krämig sås! Du kan göra Fish Makani med nästan vilken fisk som helst, men det smakar bäst med en fisk som har fast, vitt kött och en mild smak. Du kan också ersätta fisken med räkor.
I Indien är många människor vegetarianer men äter fortfarande fisk. Detta är den perfekta maträtten för dem! Servera Fish Makhani på en bädd av vanligt kokt, långkornigt ris som basmati. Ännu bättre, lag det med Kaali Daal, Naan och en sallad för en full och mycket uppfyllande måltid!
Ingredienser
- 1 kg fiskfiléer (alla fiskar med fast vitt kött) hud borttagen, skuren i 2 'bitar
- Först marinerar fisken i:
- Juice av 1 lime
- Salt att smaka
- 1 tsk röd chilipulver (justera efter din smak)
- Sen Lägg till:
- 6 kryddnejlikor
- 8 till 10 pepparkorn
- 1-tums kanelpinne
- 2 lagerblad
- 8 till 10 mandlar
- Frön från 3 till 4 skida med kardemumma
- 1 kopp färsk yoghurt (får inte vara sur)
- För såsen:
- 3 msk grönsaks- / raps- / solrosolja
- 2 lökar hackade
- 2 tsk vitlökspasta
- 1 tsk ingefära pasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/4 tsk gurkmeja pulver
- 400 g / 14 ounce hackade tomater, hälften av dem malda till en slät pasta i en matprocessor, den andra hälften kvar hela
- 1/2 liter fiskbestånd
- 2 msk kasuri meti (torkade bukskyddsblad)
- 3 msk osmält, mjukt smör
- Salt att smaka
- Koriander lämnar för att garnera
Steg för att göra det
Blanda fisken, limesaft, salt och röd chilipulver i en stor, icke-metallisk skål. Täck och låt marinera i en timme.
Värm en platt stekpanna eller stekpanna på medelhög värme och rost försiktigt (omrörning ofta) kryddnejlika, pepparkorn, kanel, laurblad och mandlar tills de mörknar något. Avkyl och tillsätt kardemummafrön. Slipa nu i ett grovt pulver i en ren, torr kaffekvarn.
Blanda yoghurten, ovanför hela kryddpulver, koriander, kummin och gurkmeja-pulver tillsammans och tillsätt dem till fisken. Låt den marinera ytterligare en timme.
Värm upp oljan i en djup panna på medelhög värme. Tillsätt lökarna när de är heta. Stek till en blek gyllenbrun färg och tillsätt sedan ingefära- och vitlökspasten. Stek i en minut.
Tillsätt bara fisken från fiskkryddblandningen och stek tills den är förseglad (fisken blir ogenomskinlig och köttet går från rosa till vitaktig färg). Rör om mycket försiktigt.
Tillsätt nu tomatpastan och hackade tomater, fiskbestånd, kasuri methi och återstående del av yoghurtkryddblandningen till fisken.
Koka tills fisken är mjuk och såsen reduceras till hälften av sin ursprungliga volym. Rör om och då mycket försiktigt för att undvika att fisken bryts upp.
Smält smöret i en annan liten kastrull och häll sedan över fisken. Pynt med korianderblad och servera med Naan, Kaali Daal och en sallad.
Tips: För en äkta och traditionell kokt-över-kol-smak: När fisken är kokt, gör du en liten skålform med aluminiumfolie och lägg den ovanpå curry ("flyter" på den). Värm upp en brikett med kol på en öppen låga tills den är röd het och lägg kolet försiktigt i aluminiumfolien. Täck skålen omedelbart. Ta bort locket strax före servering, kasta folien och kolet och servera. Curry kommer att tillföras med en härlig smokey smak!
Recept Taggar:
- fisk
- middag
- indisk
- familjemiddag
