Kyckling med Dumplings. Diana Rattray
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 65 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1126 | kalorier |
| 62 g | Fett |
| 30g | Kolhydrater |
| 106 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1126 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 62 g | 80% |
| Mättat fett 18g | 92% |
| Kolesterol 330 mg | 110% |
| Natrium 1653 mg | 72% |
| Totalt kolhydrat 30 g | 11% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 106g | |
| Kalcium 385 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I det här receptet för kycklingfrikasse tas kycklingen bort från benen och återförs till den förtjockade buljongen. droppklumparna gör detta till en läcker, rejäl gryta. Servera med en sallad för en utsökt vardagsmåltid.
Ingredienser
- 4 till 6 pund kycklingdelar
- 1 stor lök (skalad och skivad)
- 1 kopp selleri (hackad med blad)
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1/8 tesked peppar (eller efter smak)
- 2 1/3 koppar vatten (uppdelat, plus mer att lägga till kokvätskor)
- 1/4 kopp helmjöl
- För paprika Dumplings:
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 matsked bakpulver
- Valfritt: 2 tsk persilja (färsk, finhakad)
- 1 tesked salt
- 1/4 tesked paprika
- 2 msk förkortning
- 1 kopp mjölk
Steg för att göra det
Placera kycklingdelar, lök, hackad selleri, 2 teskedar salt, 1/8 tesked peppar och 2 koppar vatten i en holländsk ugn eller lagerpanna. Täck och koka; minska värmen och sjuda i 45 minuter, eller tills kycklingen är mjukt.
Ta bort kycklingen från buljongen; ställ åt sidan tills den är tillräckligt sval att hantera. Plocka kött från benen. Kassera hud och ben.
Sila buljongen i en mått på 4 koppar; tillsätt vatten (eller låg natrium kycklingbuljong) för att göra 4 koppar.
Pressa grönsaker genom silen eller i buljongen. Sätt tillbaka buljongen i potten och koka upp.
Rör om 1/3 kopp kallt vatten i 1/4 koppmjölet för att göra en jämn pasta. Rör gradvis mjölpastan in i den heta buljongen. Fortsätt att laga mat, rör om hela tiden, tills den är tjock och bubblande.
Återvänd kycklingen till potten; värma till kokande på medelhög värme. Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov.
Förbered dumplings. Sikt mjöl, bakpulver, persilja, om du använder, 1 tesked salt och paprika i en blandningsskål; skär i korta. Rör in mjölk tills torra ingredienser har fuktats.
Släpp dumpling smeten i cirka 6 till 8 portioner över kyckling. Koka, avtäckt, i 10 minuter. Täck och koka i 10 minuter längre, eller tills klimparna är fluffiga och kokta igenom.
Strö över dumplings med ytterligare paprika och hackad persilja om så önskas.
Recept Taggar:
- dumplings
- entree
- sydlig
- sjuda
