Fotografi av Anika Alonzo / Getty Images
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 45 minuter
- Kylskåp: 8 timmar och 30 minuter
- Utbyte: 12 Empanadas (12 portioner)
Det här receptet för den flagniga skorpan är perfekt för att göra empanador. Lägg bara till dina favorit mexikanska fyllningar, friter och njut av färska, krispiga, stekt empanader när som helst hemma.
Behöver du mer inspiration? Se vår lista över läckra smakliga och söta fyllningar under receptet.
Ingredienser
- 3 koppar mjöl för alla ändamål
- 2 teskedar vitt socker
- 3 tsk bakpulver
- En nypa salt
- 1/2 kopp fläskskydd eller grönsaksfärgning av god kvalitet
- 1 stort ägg
- 3/4 kopp kycklingsbuljong, hemlagad eller från en burk / låda (vid rumstemperatur)
- Vegetabilisk olja eller förkortning för stekning
- 2-3 koppar med en eller flera empanada-fyllningar (se nedan)
Steg för att göra det
För degen
Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och salt. Använd en konditor eller två knivar för att skära i spisen eller förkorta, arbeta tills blandningen liknar grov måltid.
Vispa ägget och blanda det i kycklingbuljongen. Rör buljongen och äggblandningen i mjölet och knåda tills degen bildas och fastnar ihop. Täck och kyl i 30 minuter.
Att göra Empanadas
Mjäl lätt en plan yta och rulla ut deg till en tjocklek på 1/4 tum (lite över en halv centimeter). Skär i cirklar med en diameter på 10 cm (10 cm) för små empanador, 13 cm (13 cm) för medelstora eller 15 cm (15 cm) för stora.
Placera 1 matsked fyllning i mitten av degcirkeln för små empanador, 2 matskedar för medelstora eller 3 matskedar för stora.
Vik över degen för att skapa en fylld halvcirkel och använd en gaffel för att trycka ihop kanterna för att täta. Kyl okokt empanadas i 3 timmar.
Fritera i 350 F (177 C) olja i 6 till 7 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Placera stekt empanadas på ett metallställ eller sätt på flera lager absorberande papper för att tappa bort överskott av olja. Ät varmt eller varmt. (Försiktig - fyllning kan vara mycket varmt!)
Mexikanska Empanada-fyllningar
Empanadas kan tillverkas av nästan vilken typ av fyllning som helst, sött eller smakfullt. De är ett bra sätt att dra nytta av mat som finns kvar från en annan måltid eller av säsongsbetonade frukter och grönsaker. Här är några förslag för att få dina egna idéer rullande:
Nötkött Empanada Fyllning eller Nötkött Picadillo
Lätt mexikansk mullsås
Rajas (Strips of Poblano Chile)
Kokta Chorizo- och potatiskuber
Chilorio (Pulled Pork Dish From Sinaloa)
Svamp eller Huitlacoche Sautéed With Lök och Epazote
Strimlad nötkött med kokta potatisar
Arroz Con Leche (rispudding)
Recept Taggar:
- bröd
- empanada deg
- aptitretare
- latin
