Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: Serverar 4 till 6
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 673 | kalorier |
| 30g | Fett |
| 51g | Kolhydrater |
| 52g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 4 till 6 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 673 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 30 g | 38% |
| Mättat fett 9g | 45% |
| Kolesterol 150 mg | 50% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 51 g | 19% |
| Kostfiber 9g | 34% |
| Protein 52 g | |
| Kalcium 194 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta enkla Durban chicken curry-recept är den perfekta introduktionen till det sydafrikanska indiska köket.
Jag känner mig mycket lycklig att ha vuxit upp i Botswana, som är landet direkt norr om Sydafrika. Även om det är ett relativt litet land kunde jag fortfarande uppleva olika kulturer inom mitt samhälle. En av dessa var den sydafrikanska indiska kulturen, eftersom många av mina indiska vänner som jag växte upp med faktiskt identifierade sig som rent sydafrikanska och kallade Durban hem.
Födelsedagsfester och evenemang var de bästa sakerna att delta på, eftersom det var här jag utsattes för smaker jag fortfarande känner nostalgisk till. Varma curryer och samosor var en absolut favorit. Prova detta enkla recept som jag har skapat inspirerat av dessa minnen. Det kan se ut som en lång lista med ingredienser, men många av dessa är vanliga kryddor eller föremål som du lätt kan hitta i alla livsmedelsbutiker.
Ingredienser
- 2 matskedar ghee (eller smör)
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 matsked currypulver (eller garam masala)
- 1 matsked mald koriander
- 1 matsked mald kummin
- 1 tesked hel kummin
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 till 2 hela kanelstänger
- 1 lök (finhackad)
- 1 tum färsk ingefära (riven)
- 4 vitlöksklyftor (finhakad)
- 8 bitar kyckling (1 kg, helst lår och trumpinnar eller vingar)
- 2 tomater (hackad)
- 1 matsked tomatpuré
- 2 potatis (tärningar i halvtums kuber)
- Valfritt: 1 liten rutabaga (svenskt)
- 1 kopp kyckling
- 1 kvist curryblad
Steg för att göra det
Smält smöret i en vegetabilisk olja i en tung bas, tillsätt sedan kryddorna för att temperera och bli doftande. Var försiktig så att du inte sårar eller bränner kryddorna, men låt den milda värmen göra sitt arbete i ungefär en minut.
Tillsätt löken, vitlök och ingefära och stek tills de mjuknar. Detta bör ta cirka 3 minuter på medelhög värme.
Vrid upp värmen till hög och tillsätt kycklingbitarna. Kyckling på benet, sådana lår, trumpinnar eller vingar fungerar bäst med detta recept eftersom benen berikar smaken och kycklingen förblir fuktig. Låt köttet bruna och täck bitarna i lökarna och kryddorna mycket bra.
Tillsätt tomatpuré och hackade tomater efter cirka 5 minuter och ge potten ett gott rör.
Kasta i tärningarna potatis, svens, kyckling och curryblad. Kontrollera om det är smaksatt eftersom det kan behöva en nypa eller två salt i detta skede vid behov, låt det sedan sjuda i cirka 30 minuter på låg till medelhög värme.
* Se till att det finns tillräckligt med värme att koka till potatis igenom. Du kommer att märka att de absorberar mycket av vattnet och blir fluffiga när de är redo.
Garnera med de färska korianderbladen när du är redo och servera på en bädd av basmatiris och en sambal på sidan.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- afrikansk
- cookout
