-
Vad är Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke är en variation av bananer som är inhemska i sydvästra Uganda. Den kommer från bananfamiljen känd som östafrikanska höglandsbananer.
Matoke används främst för matlagning när de är gröna och omogna. Kokt och mosat matoke är Ugandas nationella maträtt.
-
Utseende av Matoke
Utseende av matoke. N. Sheard
Matoke är kortare än vanliga bananer. De verkar vara tjocka vid midsektionen på grund av deras kortare än genomsnittliga längd. Skalet är grönt i färg när de är omogna, vilket är det tillstånd i vilket de oftast används. Köttet är särskilt hårt på grund av det höga stärkelseinnehållet. Det är nödvändigt att laga matoken mycket bra innan konsumtionen.
De vanligaste metoderna för matlagning är kokning, ångning eller rostning. När de har kokats blir köttet gult och bör mjukas upp till ungefär samma konsistens som potatis. De kommer dock fortfarande att hålla sin form.
Om grön matoke lämnas för länge kommer de att mogna som vanliga bananer skulle göra. När de är mogna är de väldigt söta och kan ätas som vanlig frukt. På grund av deras höga pris anses detta vara ett slöseri eftersom matoke är mest älskad som gröna matlagningsbananer och är något av en lyx.
-
Peeling Matoke
Skala matoke med en kniv. N. Sheard
Matoke kallas ibland planter, snarare än bananer eftersom de äts efter matlagning. Planeter är dock relativt enkla att skala, men matoke kan inte skalas på samma sätt som vanliga bananer när de är omogna och processen är lite mer komplicerad. De behöver bara skäras i varje ände och slitsas längs med huden innan de skalas tillbaka.
För att skala dem, skär av spetsarna i varje ände av bananen. Bananen, inklusive huden, är mycket hård så att det inte är lätt att tränga in med knivspetsen. Därför är det nödvändigt att dra bort huden genom att placera kniven i ena änden, se till att den ligger precis under skalet och dra tillbaka mot kroppen. Detta skulle likna att skala en potatis med en kniv. Man måste vara extra försiktig för att göra detta för att undvika oavsiktliga nedskärningar.
-
Placera Matoke i saltat vatten
Matoke i vatten. N. Sheard
När den gröna skalet är av, kommer matokets vita kött att avslöjas. När köttet utsätts för luft börjar det snabbt missfärgas. För att förhindra detta, lägg omedelbart de skalade bananerna i en skål saltat vatten. Sänk dem helt ned för att se till att luften hålls borta tills du har skalat hela partiet matoke.
-
Koka Matoke
Koka matoke i saltat vatten. celsopupo / Getty Images
Koka matoke i en kruka med saltvatten i upp till 30 minuter. Kontrollera att de har kokts på två sätt. Se först att färgen har ändrats till gul. För sedan en gaffel eller kniv genom ett stycke. Om det går igenom utan mycket motstånd, vet du att matoken är redo att äta.
