ncognet0 / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 2 till 3 liter (10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 265 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 49g | Kolhydrater |
| 16g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 till 3 liter (10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 265 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 49 g | 18% |
| Kostfiber 14g | 49% |
| Protein 16g | |
| Kalcium 147 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Även om bönor äts i många länder i Latinamerika och runt om i världen, finns det förmodligen inget annat land som är så nära förknippat med detta livsmedel som Mexiko. Bönor förbereds på tusen olika sätt där, men det mest grundläggande (och det sätt på vilket de flesta andra bönorätter börjar) är det som kallas frijoles de la olla , eller "pot bönor."
Frijoles de la olla tillagas traditionellt i en lergrytor som ger en underbar rustik smak till bönorna, men de kan också tillverkas i en vanlig metallkokning, tryckkokare eller långsam spis med läckra resultat.
Som händer med så många livsmedel som är grundläggande i kulturen, har varje mexikansk kock sitt eget sätt att förbereda bönor. Följande är ett grundläggande recept för att komma igång på väg till din egen version.
Ingredienser
- 1 kilo torkade bönor (pinto, svart, flor de mayo eller annan sort)
- ½ medelstor lök
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 3 liter vatten
- 1 kvist epazote (om du förbereder svarta bönor)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Sprid de torkade bönorna ut på ett bord eller annan plan yta. För en och en, skjut varje böna av bordet med ena handen, fånga den med den andra och lämna bakom små stenar eller annat skräp. Lägg bönorna i en sil och skölj.
Placera de sköljda, dränerade bönorna i en medelstor till stor kokplatta över medelhög värme. Tillsätt vattnet.
Tärka löken och vitlök och lägg dem i potten. Täck till potten och låt koka. När kokpunkten har uppnåtts, minska värmen till medium-låg för att hålla en stadig sjunkning som inte ger stora bubblor.
Koka bönor tills de är mjuka. Se till att det alltid finns gott om vatten i potten, tillsätt kokande vatten när och vid behov. Tillagningstiden varierar beroende på färskheten i bönorna. Vanligtvis tar bönor dock en och en halv timme till två timmar att mjuka upp, även om de kan ta lite mindre eller ganska lite längre tid. Bönor kokas när man lätt kan krossas mellan tummen och pekfingret.
När bönorna är kokta, tillsätt saltet och rör om. Om salt tillsätts innan bönorna kokas ordentligt, förhindrar det att de blir helt mjuka.
Njut av dina läckra, soppiga bönor i skålar som en sidamat till grillad eller stekt kött, eller använd en slitsad sked för att mata ut bara bönorna för att följa varje smakfull maträtt - du kommer att bli förvånad över hur läcker denna enkla beredning är.
Dricks
- Använd rester som en ingrediens för andra rätter som refried bönor, bönsoppa eller ranchero bönor eller kylrester för att värma igen; de kommer att tjockna och bli läckerare varje gång de äts.
Recept Taggar:
- bönor
- mexikanska bönor
- brunch
- latin
