DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 1 1/2 koppar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 532 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 79g | Kolhydrater |
| 16g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 koppar | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 532 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 11g | 56% |
| Kolesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 495 mg | 22% |
| Totalt kolhydrat 79 g | 29% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 16g | |
| Kalcium 620 mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dulce de leche (även känd som manjar, manjar blanco och arequipe ), är mycket älskad över hela Sydamerika. Det finns i födelsedagskakor, glass, bakverk, kakor och mer. Recept varierar beroende på region, men det innebär i princip kokande mjölk och socker tills blandningen blir en tjock, gyllene karamellsås. Det är en långsam process men värt varje minut.
Det är lätt att hitta kommersiellt beredd och konserverad dulce de leche i butikerna, men hemmagjord smakar mycket, mycket bättre.
Ingredienser
- 1 14 ounce burk kondenserad mjölk (cirka 1 1/4 koppar)
- 1 12 ounce burk avdunstad mjölk (ca 1 1/2 koppar)
- 1 matsked majs sirap
- 2 kanelstänger
- 1/2 tsk bakpulver
- Generös nypa salt (valfritt)
- 1 tesked vanilj
Steg för att göra det
Placera de indunstade och kondenserade mjölkarna i en tung bottenkanna med majssirap. Tillsätt kanelstänger, bakpulver och en nypa salt om så önskas. (Salt förekommer inte alltid i traditionella dulce de leche-recept, men det förstärker smaken).
Koka blandningen på medium-låg värme, omrör kontinuerligt med en platt kant- eller silikonske, tills vattnet börjar avdunsta till ånga. Håll omrörning för att förhindra att blandningen klibbar fast vid botten av pannan, där den kan brinna. Justera temperaturen efter behov för att hålla potten bara knappt sjunkande.
När blandningen långsamt börjar tjockna och mörkna något i färg, var tålamod och hålla omrörning. Hela processen tar 30 till 45 minuter.
Fortsätt att laga mat under omrörning tills krukan bryter ut i stora långsamma bubblor och blandningen ser mycket tjock ut. Vid denna punkt bör du testa konsistensen. Lyft skeden upp ur blandningen och låt en del av såsen droppa tillbaka på ytan på dulce de leche. Om det bildar ett band som inte försvinner efter 10 sekunder eller så är såsen klar. Du kan också kontrollera genom att dra skeden längs botten av potten. Du bör kunna se botten i några sekunder innan den förtjockade karamellen stängs på sig själv och täcker botten igen.
Ta bort potten från värmen och låt den svalna i 5 minuter. Ta ut och släng kanelstängerna och rör in vaniljen.
Låt dulce de leche svalna helt innan du använder den i ett recept eller servera den.
Tips: Om dulce de leche börjar hålla sig fast i botten av potten kan du snabbt flytta den till en ny innan den börjar brinna och fortsätta med processen. Om brända bitar av misstag blandas in, sil du blandningen genom en finmasksikt till en ren gryta, fortsätt sedan att koka och omröra tills den når önskad konsistens.
Recept Taggar:
- kola
- efterrätt
- latin
- fest
