Getty
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 4 portioner (3 koppar)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 98 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (3 koppar) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 98 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 642 mg | 28% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hirs är ett av de mest underrepresenterade och underälskade kornen och överfördes på något sätt när quinoa blev all raseri. Det är ett gammalt spannmål som går tillbaka cirka 7000 år i Asien och Afrika. Hirs är glutenfri och allergenfri, så det kan vara ett utmärkt val för oss som är känsliga för andra korn. Det är alkaliskt, hälsosamt, innehåller 15% protein och är ett långsamt brinnande, lågglykemiskt säd. Den innehåller gott om mineraler, B-vitaminer, fiber, och kommer i kombination med baljväxter att bilda en fullständig aminosyraprofil. 1 kopp kokt hirse innehåller cirka 6 gram protein. Det måste emellertid noteras att hirs också är rikt på goitrogener, ämnen som undertrycker sköldkörtelaktiviteten om de konsumeras för mycket. Slutsats? Ät hirs med mått, och njut av det!
Ingredienser
- 1 matsked oliv eller rostat sesamolja
- 1 kopp hirs
- 1 liten söt lök (hackad fin)
- 1 morot (hackad fin)
- Stor nypa havssalt
- 3 koppar varmt vatten, vegetabilisk buljong eller fritt sortiment ekologisk kyckling
Steg för att göra det
Värm upp oliv- eller sesamoljan i en tung botten 1-kvart panna över medelhög värme.
Tillsätt hirs och rostat det i cirka 5 minuter, rör om ofta, eller tills hirsten är gyllene och avger en nötaktig aroma.
Tillsätt den hackade löken och moroten till hirs och koka två till tre minuter till under omrörning ofta.
Tillsätt havssalt och vatten i pannan och rör om en gång. Ta kokan i koka, täck och reducera värmen till att sjuda. Laga pilafen i 30 minuter.
Ta bort pilaf från värmen och låt den stå täckt i 5 minuter. Fluffa hirsan med en gaffel och servera.
Dricks
- Den här maträtten är utmärkt med röd linsdahl (särskilt om du lägger kardemummafrön till pilafen) eller en rejäl linsgryta med höstgrönsaker.
Receptvarianter
- Lätt rostning av hirs är ett valfritt steg som ger en nötaktig smak till denna enkla makrobiotiska pilaf. Du kan också lägga till några kardemumskivor med lök och morot och garnera den färdiga pilafen med rostade pinjenötter för en nord-afrikansk stil Pulao. Lägg till 2 eller 3 försiktigt märkta (knäckta) kardemumskidor till hirs när du lägger till hackad lök och morot. Tillsätt en handfull rostad pinjenötter och / eller mörka eller gyllene russin innan servering.
Recept Taggar:
- Morot
- sidorätt
- amerikan
- familjemiddag
