Hur man förbereder kronärtskockor för matlagning

Börja med färska kronärtskockor

aughingmango / Getty Images

Oavsett vad du planerar att göra med dem, vill du alltid börja med högkvalitativa kronärtskockor. Mindre än högsta versioner kommer att vara tuffa och torra oavsett vad du gör!

Så leta efter kronärtskockor med snäva, kompakta huvuden och fräscha stamängar. Alla klippta stjälkar är bruna men leta efter dem som inte är torkade.

Tips: För att förhindra skurna kanter från att bryna för mycket när du arbetar, gnugga dem med en skuren citron - syran i citronen minimerar brunningen.

Obs: Kronärtskockkännare föredrar gammaldags, taggade kronärtskockor och tycker att de taglösa sorterna saknar den karakteristiska nöthet som gör kronärtskockor så önskvärda. Människor som hatar att få fingrarna stickade om och om igen när de försöker förbereda eller njuta av en välsmakande kronärtskock föredrar de taglösa versionerna.

Klipp av stjälken

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Klipp av och kast bort kronärtskockans ände. Hur mycket stam du tar bort beror på beredningen:

• För grundläggande ångade kronärtskockor vill du skära nära basen så att kronärtskockan kan stå. För kronärtskockor i romersk stil eller grillade kronärtskockor, ta bort bara den brunade biten i slutet och lämna huvuddelen av stammen fäst - du skal det senare.

Klipp av törnen

Jerry Young / Getty Images

Använd en sax för att klippa av och kasta bort de taggiga topparna på varje återstående blad. Det här steget är valfritt, men en mycket vänlig gest för eventuell kronärtskockare (äter) om du serverar den stickade taggade kronärtskockan.

Klipp av (Thorny) Crown

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Klipp av och kast bort kronärtskockans topp eller krona.

Observera att det här steget är valfritt, men det ser snyggt och är väldigt trevligt för den eventuella ätaren av kronärtskockan om du arbetar med den klassiska taggade sorten.

Dra av de yttre bladen

Dave King / Getty Images

Dra av och kasta de små, tuffa, mörkgröna, yttre bladen.

I själva verket är detta steg också valfritt. Saken med dessa blad är dock att de inte har något av det ätliga "köttet" på sig, så någon kommer att behöva dra bort dem och kasta dem utan att ha lite mellanmål för att få dem till nästa blad - varför inte du? Dessutom gör denna nivå av trimning en mycket tankeväckande förberedd choke i slutändan.

Redo att laga mat!

Nigel O'Neil / Getty Images

Du har en trimmad, rengjord kronärtskock som är klar att ånga eller koka eller mikrovågsugn eller steka eller grilla.

Var noga med att kolla in kronärtskockor för fullständiga anvisningar och recept för ånga, grilla, bräsa eller sautera kronärtskockor! Det är den perfekta guiden för när du fastnar i en ånga. Sedan kolla in doppa såser för kronärtskockor.