Tim Platt / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 3 timmar
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 20 croissanter (20 delar)
Varm och smörig, klassisk fransk ost-croissanter är en smakfull version av den berömda franska bakverk som finns i många former inklusive fylld med mandel och utgör en viktig del av en fransk frukost.
Dessa godbitar kommer emellertid fyllda med ost, så gör ett perfekt komplement till söta brunchmat, och dessa croissanter kan serveras med soppa och sallad till en måltid i café-stil senare om du har några rester, vilket är mycket osannolikt.
Ingredienser
- 4 tsk snabbtorkad jäst
- 1/2 kopp vatten (ljummet)
- 3 1/2 koppar brödmjöl
- 1/2 kopp mjölk
- 1/3 kopp socker (granulerat)
- 3 msk smör (smält och kyld)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kopp smör (mjukt)
- 8 gram Camembertost (skal bort och skivad)
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
Steg för att göra det
Lös upp jästen i det varma vattnet i 5 minuter. Tillsätt brödmjöl, mjölk, socker, smält smör och salt till den upplösta jäst och vatten och blanda degen på medelhastighet i cirka 2 minuter. Om degen är för klibbig, tillsätt 1 matsked extra mjöl i taget tills degen är precis tillräckligt fast för att få en form.
Forma degen till en boll och täck den löst med plastfolie. Låt den vila vid rumstemperatur i 30 minuter. Rulla degen till en rektangel på 10 tum och 15 tum och täck sedan den löst och låt den stiga i 40 minuter.
Pensla rektangeln med det mjukade smöret och vik sedan degen i tredjedelar, som en bokstav. Rulla den långa, tunna rektangeln tillbaka till den ursprungliga 10-tum med 15-formen. Vik igen degen i tredjedelar och täck sedan degen med plastfolie och låt den vila i kylen i 1 timme. Upprepa denna process en gång till.
Skär degen diagonalt med en vass kniv så att det blir 20 trianglar. Dra spetsen på varje triangel spänd, lägg ostskivorna i ett enda lager över degen och rulla sedan upp croissanter från basen som böjer ändarna något för att få en halvmåne form. Ordna varje färdig croissant på en lätt smord bakplåt med minst 1 1/2 tum mellan varje bakverk. Täck dem löst med plastfolie och låt dem stiga i 45 minuter till 1 timme tills de nästan har fördubblats i storlek.
Förvärm ugnen till 400 F. Visp ägget och 2 msk mjölk tillsammans för att göra en äggtvätt. Borsta äggtvätten över ytan på varje bakverk. Grädda croissanter i 12 till 14 minuter tills de är puffade och gyllenbruna.
Recept Taggar:
- fransk bröd
- sidorätt
- franska
- födelsedagar
