Gregor Schuster / Photographer's Choice / Getty Images
Frysta avokadopuré är redo att användas i guacamole, smoothies eller salladdressing. I själva verket är frysning det enda sättet jag vet att bevara denna läckra och hälsosamma mat på lång sikt. Om du lyckas med en försäljning på avokado, eller om du är välsignad att ha ett produktivt avokadoträd, är detta vad du ska göra med de extra du inte kommer att komma åt för att äta färskt.
Innan du fryser dem, låt omogna avokado ligga ute vid rumstemperatur tills de mognar tillräckligt så att köttet lätt ger dig när du trycker på huden med tummen. Mogna avokado kan förvaras i kylskåp under 1 - 2 veckor. För längre lagring i frysen, här är vad du behöver göra:
Skär varje avokado i halva på längden. Sacka en kockkniv (försiktigt) i mitten av den stora avokadogropen och ge den en vridning. Avokadogropen kommer rakt ut.
Skopa ut det mogna avokadoköttet med en sked. Betala alternativt köttet med en kniv i kuber eller skivor och skala sedan bitarna bort från huden.
Lägg avokadoköttet i en mixer eller helst en matprocessor. Tillsätt 1 matsked citron- eller limesaft per 8 ounces avokadokött (cirka 1 medium avokado). Citronsaftens surhet förhindrar missfärgning, och den ljusa smaken är ett plus i guacamole eller salladdressing senare.
Rent avokadot och citrussaft tills det är väldigt smidigt. Överför puréen till fryspåsar eller behållare. Om du använder väskor, tryck ut så mycket luft som möjligt innan du tätar. Om du använder frysbehållare, lämna 1 tum huvudutrymme eftersom avokadot kommer att expandera något när det fryser. Förslut och märk.
Djupfryst surgjord avokadopure kan gå direkt i blandade smoothies. För guacamole, salladdressing, taco-toppning eller andra användningsområden, tina avokadot innan du använder den.
Försök inte frysa avokadobitar, skivor eller hela halvor. Deras struktur och färg håller inte bra efter att de har frusits. Till och med mosad avokado fryser inte bra. Anledningen till att den släta pureen fryser så mycket bättre är att surheten hos den tillsatta citrussaften är jämnt fördelad över avokadoprodukten.
Om du, precis som jag, föredrar din guacamole mosade och något chunky, här är vad du kan göra för att förbättra strukturen: tillsätt grovt mosad eller hackad färsk avokado till den frysta och tinade avokadopuren.
