Paul Poplis
- Totalt: 4 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: 2-4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 305 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 52g | Kolhydrater |
| 18g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2-4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 305 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 327 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 52 g | 19% |
| Kostfiber 15g | 53% |
| Protein 18g | |
| Kalcium 172 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Ingredienser
- För aktien:
- 1 stor rökt skinkhocka
- 1 stor lök (kvarterad)
- 1 stor stjälkeselleri (skär i 3-tums bitar)
- 1 stor morot (skär i 3-tums bitar)
- 2 lagerblad
- För soppa:
- 1/2 pund marinbönor (torkade; plockade över)
- 1 landsskinkbiff (fett trimmad)
- 1/2 lök (grovt hackad)
- 1/2 liten stjälkeselleri (skivad i 1/4 tum tjocka rundor)
- 1 liten morot (skivad i 1/4 tum tjocka rundor)
- 2 matskedar bacon-droppningar (eller olivolja)
- 1 matsked tomatpuré
- 1 1/2 tesked gned salvia
- 1 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/2 kvarts vatten (sjuttande)
Steg för att göra det
Stock:
Placera skinkhocka, fjärdedelad lök, stora bitar av morot och selleri, lagerblad och pepparkorn i en stor soppkanna.
Tillsätt 5 liter kallt vatten och ställ in på medium värme. Ta upp till en kraftig sjuda (inte koka) , minska värmen till låg och täck.
Laga mat i cirka tre timmar. Och låt det svalna.
Häll stocken genom en sil i en stor skål. Kasta grönsaker.
Skär upp kött från skinka i små bitar och tillsätt i lager.
Täck och kyl till rumstemperatur eller över natten i kylen.
Dela lager och frysa hälften för senare användning.
Soppa:
Värm ugnen till 300 F.
Värm bacon-droppningar i en ugnsfast soppkanna på medelhög värme.
Tillsätt lök, selleri och morot och sauter tills lökarna är genomskinliga.
Lägg bönor och lager i potten tillsammans med alla återstående ingredienser utom vatten.
Placera potten på medelhög värme och bring till en kraftig sjuda (inte koka) .
Täck och placera på ett nedre, men inte det lägsta ugnstället. Koka i cirka 4 timmar, kontrollera varje timme och tillsätt tillräckligt med varmt vatten för att hålla bönorna väl täckta.
Ta ut ur ugnen, justera smaksättningen och mängden vatten. Servera med varm sås på sidan.
Recept Taggar:
- bönor
- middag
- amerikan
- vinter-
