Tetra-bilder / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 2 portioner
Denna räkor huvudrätt är en fransk huvudrätt. Det är snabbt och enkelt att förbereda och serveras bäst med couscous och en sidesallad. Såsen är skålens främsta höjdpunkt. Läs vidare för att upptäcka hur det är gjort.
Ingredienser
- 1 schalottenlök (hackad)
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 2 matskedar citronsaft
- 1 matsked tung grädde
- 12 msk smör (kall)
- 1/16 tesked vit paprika
- 5 matskedar smör
- 3/4 pund medium räka (sköljd och avvisad)
- 1/2 tesked salt
- 2 matskedar Cognac
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Krymp schalottenlök, vitt vin och citronsaft i en liten kastrull på låg medelhög värme i 5 till 10 minuter, tills blandningen har reducerats till cirka 2 msk.
Tillsätt grädden och lägg till strax under en sjut.
När de första bubblorna stiger, skruva ner värmen väldigt lite och tillsätt de 12 matskedar smör, en matsked åt gången och vispa konstant. Var noga med att låta en smörklock smälta helt innan du lägger till nästa.
När smöret är helt integrerat kryddar du Beurre Blanc-såsen med vitpeppar och lägger åt sidan.
Smälta 5 matskedar smör i en stekpanna över hög värme och stek sedan räkorna genom att vrida några gånger tills de har kokats igenom - cirka 3 till 4 minuter.
Sänk värmen till låg och krydda räkorna med salt. Tillsätt försiktigt Cognac (det kan låga) och rör om noggrant.
Sked den varma beurre blanc-såsen över den heta räkor och servera.
Recept Taggar:
- räka
- middag
- franska
- fest
