Spruce / Molly Watson
-
Hur man steker och skalar Chiles
Spruce / Molly Watson
Rostning mjukar den intensiva smaken av chili och får fram deras jordnära, rökiga godhet.
Rostning av chilier tills skinnen är blåsiga och svarta gör det lättare att dra av skinnet som att skala bort en bit tennfolie.
Metoden här använder en öppen låga från antingen en gasspis eller en grill. Du kan också steka chili och paprika under en broiler.
Använd färska, fasta chiles för rostning. Att välja chili med släta och ormfärgade skinn gör jämn rostning och skalning ännu enklare.
Observera att den här metoden fungerar för alla typer av peppar, från jalapeños till paprika.
-
Placera Chiles Over a Flame
Spruce / Molly Watson
Ordna chilen över element på en gasspis, en grill, en varm grillpanna eller under en broiler.
-
Vänd Chiles till Blacken Jämnt
Spruce / Molly Watson
Koka, vänd dig till att steka jämnt tills huden blåsas och svärtas på så mycket av chilen som möjligt.
-
Vila och ånga Chiles
Spruce / Molly Watson
Låt chilen sitta minst 15 minuter eller tills de är coola nog att hantera. Detta gör att chilen svalnar så att du inte bränner dig själv och skalar bort dem, ger köttet och huden mer tid att vänja sig vid idén om att separera och gör dem lättare att skala.
Vilande är nyckeln här. Du behöver inte täcka och ånga chilen, så länge du låter chilen sitta och svalna i cirka 15 minuter kommer de att vara lätta att skala. Täckningen och ångan fortsätter dock att laga och mjuka upp chilen.
-
Skala Chiles
Spruce / Molly Watson
Arbeta med en chile åt gången, skala bort och släng den svarta huden. Skinnet bör avlägsnas mycket lätt. Vissa människor gillar att använda en pappershandduk för att gnida av huden i stället för bara händerna. För att ta bort huden mycket snabbt och bli av med alla svärtade bitar kan du gnugga bort huden under kallt rinnande vatten.
-
Ta bort stam och frön
Spruce / Molly Watson
Använd fingrarna för att öppna den rostade chilen, dra av och kasta stamänden och frön.
Du kan skölja den skalade chilen under kallt vatten för att ta bort eventuella bitar med skal eller frön.
-
Rostade Chiles
Spruce / Molly Watson
De rostade och skalade chilierna är nu redo att hugga upp och använda i recept.
